姓　　名： 李洪軍 性別： 男

出生年月： 1961-2-0 工作單位： 西南大學

所在院系： 食品科學學院 職稱： 教授

行政職務： 招生專業(yè)： 083201食品科學

研究領域： 食品科學與工程 是否兼職： 否

指導博士生總數(shù)： 指導碩士生總數(shù)：

目前博士生數(shù)： 目前碩士生數(shù)：

個人簡介

李洪軍，男，四川廣安人，1961年2月生，博士、教授、 博士生導師。 　　美國康奈爾大學食品科學系高級訪問學者， 現(xiàn)任西南大學食品科學學院院長；美國International Association for Food Protection (IAFP) 會員； 重慶市首批“農產品加工與貯藏工程”學科學術技術帶頭人；教育部“中國食品與營養(yǎng)科學教學指導委員會”委員；中國畜產品加工研究會副會長；中國農學會農產品貯藏與加工分會常務理事；重慶市畜產品加工協(xié)會副理事長；重慶市綠色食品協(xié)會副會長;重慶市保健食品評審委員會委員；重慶市食品工業(yè)協(xié)會副會長、專家委員會主任委員；重慶市傳統(tǒng)產業(yè)改造提升專家咨詢委員會委員；中國綠色食品協(xié)會科技專家；《食品科學》和《肉類食品》等核心期刊專業(yè)雜志編委會編委。 　　主要從事食品科學與工程教學科研工作，特別是在肉類科學與酶工程技術方面有一定專長。主講研究生和本科生的《畜產品加工技術》、《食品工業(yè)高新技術》及《肉乳工藝學》等課程?，F(xiàn)招收博士研究生5名，培養(yǎng)碩士研究生37名，其中已畢業(yè)21名。 　　在科研工作中，注重基礎理論研究與實際應用相結合，在對新型的發(fā)酵菌株和產酶菌株的優(yōu)化研究基礎上，成功地完成了對火鍋毛肚和泡鳳爪等肉制品的發(fā)酵與酶工程技術的研究與應用，在利用現(xiàn)代食品工程技術改造傳統(tǒng)食品產業(yè)方面取得了突破性的進展，多項技術處于國內領先水平，且實用性強，極具推廣價值，推動了我國傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化，對我國食品工業(yè)尤其是對肉類工業(yè)的發(fā)展有較大的促進作用。 　　近幾年的研究主要完成了冷卻肉的保鮮技術、重組肉制品和功能肉制品的研究與開發(fā)，肉制品發(fā)酵與酶工程應用基礎研究方面已在國內有較大的影響，也為重慶市和西部地區(qū)的經濟發(fā)展起到了重要的作用。

獲得獎項

2002年被重慶市評選為首批“農產品加工與貯藏工程”學術與技術帶頭人；2003年被中國畜產品加工研究會和中國肉類協(xié)會評為首屆中國肉類產業(yè)“十大杰出科技人物”；2005年被重慶市科委任命為重慶市星火科技產業(yè)帶農產品加工首席專家。 ???? “重慶火鍋毛肚酶法安全嫩化技術研究”和“利用豬肥膘肉開發(fā)新型食品的研究”等科研成果獲中國商業(yè)科技進步三等獎和重慶市與四川省科技進步三等獎等6項科技進步獎，5項通過專家鑒定，獲得專利2項，申報專利3項，現(xiàn)承擔科研項目3項。

著作及論文

主編《食品工廠設計》國家“十五”規(guī)劃教材和副主編《畜產品加工學》面向21世紀課程教材3部，參編《中國食品工業(yè)年鑒》和《肉類工業(yè)手冊》等著作6部，先后發(fā)表學術論文40余篇，其中6篇為一級學報，20篇為核心刊物，科研論文“Studies on Compound Canned Food with Meat and Plant”被“第37屆國際肉類科技大會”論文集全文收錄。

承擔項目

先后承擔了國家“十五”攻關課題“抑制臘肉貯藏過程中脂肪氧化酸敗及改善臘肉風味的研究”、科技部國際合作科研項目“蛋黃卵磷脂功能食品關鍵技術研究與產品開發(fā)”和重慶市科委攻關項目“火鍋毛肚酶法安全嫩化加工技術研究”、“乳鏈菌肽（Nisin）基因工程菌及其在食品工業(yè)中的應用研究”及“發(fā)酵天然骨鈣防止骨質疏松保健食品研究”等18項國家“十五”攻關、國際合作、省部級和重慶市科研攻關項目。