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研究方向：
　　糧食、油脂及植物蛋白工程的研究方向主要有：
　　01谷物科學與功能食品
　　02食品脂質、植物蛋白與功能肽
　　03焙烤食品科學與功能性配料
　　04生物技術與生物質新能源、新材料
　　(注：各大院校的研究方向有所不同，以江南大學為例)
培養(yǎng)目標：
　　本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現(xiàn)代生物技術(包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能;初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術工作;還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料;有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風。
研究生入學考試科目：
　　初試科目：
　?、?01政治
　?、?01英語
　　③302數(shù)學二
　?、?01生物化學或802化工原理(含實驗)或803微生物學(食品)
　　復試科目：食品工藝學
　　同等學力加試：食品化學、微生物學(食品)或生物化學(不可與初試科目重復)
　　(注：各大院校的考試科目有所不同，以江南大學為例)
與之相近的一級學科下的其他專業(yè)：
　　食品科學、農產品加工及儲藏工程、水產品加工及儲藏工程。
課程設置：(以西北農林科技大學為例)
　　該學科的必修課主要有：科學社會主義理論與實踐、自然辯證法、基礎外語、專業(yè)外語、高級食品化學、高級食品微生物學進展、糧食、油脂及植物蛋白工程專題、碩士研究生Seminar討論。

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