食品與生物工程學(xué)院

071000 生物學(xué)復(fù)試筆試科目為生物學(xué)綜合，包括遺傳學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)。其中，遺傳學(xué)占 50%；細(xì)胞生物學(xué)占 50%。

1.覆蓋范圍:

遺傳學(xué)

孟德爾遺傳；連鎖遺傳規(guī)律；基因的表達(dá)與調(diào)控；染色體變異與基因突變；細(xì)胞質(zhì)遺傳；遺傳與發(fā)育；數(shù)量性狀遺傳；群體遺傳與進(jìn)化。

細(xì)胞生物學(xué)；細(xì)胞基本知識(shí)；細(xì)胞生物學(xué)的研究方法；細(xì)胞質(zhì)膜與細(xì)胞表面；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸及信號傳遞；細(xì)胞基質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)；線粒體和葉綠體；細(xì)胞核與染色體；核糖體；細(xì)胞骨架；細(xì)胞增殖及調(diào)控；細(xì)胞分化與基因表達(dá)調(diào)控；細(xì)胞衰老及凋亡。

2.參考書目：

遺傳學(xué)

《遺傳學(xué)》（第三版），朱軍，中國農(nóng)業(yè)出版社

《遺傳學(xué)》(第三版)，王亞馥、戴灼華，高等教育出版社
細(xì)胞生物學(xué)

《細(xì)胞生物學(xué)》（第四版），翟中和，高等教育出版社

0817Z1★制藥工程復(fù)試筆試科目為制藥工藝學(xué)。

1.覆蓋范圍：

制藥工藝學(xué)包括制藥工藝學(xué)概述、化學(xué)制藥工藝學(xué)、生物制藥工藝學(xué)、中藥制藥工藝學(xué)、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。    

制藥工藝學(xué)概述

包括制藥工藝學(xué)的研究對象和內(nèi)容；制藥工業(yè)的特點(diǎn)；制藥工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀；制藥技術(shù)的發(fā)展和現(xiàn)狀、研發(fā)趨勢等。    

化學(xué)制藥工藝學(xué)

化學(xué)制藥工藝路線的設(shè)計(jì)方法、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和選擇依據(jù)；藥物合成工藝研究的內(nèi)容和方法；手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術(shù)。    

生物制藥工藝學(xué)

微生物發(fā)酵制藥工藝，包括發(fā)酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產(chǎn)的關(guān)系，制藥微生物菌種的建立、培養(yǎng)基的制備和滅菌，制藥微生物的發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，發(fā)酵工藝過程的檢測與控制；抗生素（如青霉素）發(fā)酵生產(chǎn)工藝。

中藥制藥工藝學(xué)

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關(guān)系、制備工藝研究的程序與內(nèi)容；中藥提取方法、中藥有效成分純化方法；濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法；中藥劑型選擇的基本原則；中藥制劑處方設(shè)計(jì)、制劑成型工藝研究的內(nèi)容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法；中試的研究內(nèi)容；生產(chǎn)工藝規(guī)程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業(yè)的清潔生產(chǎn)的概念和重要性；制藥企業(yè)末端污染的治理技術(shù)；廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目：

制藥工藝學(xué)

《制藥工藝學(xué)》(第二版)，元英進(jìn)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2017

《中藥制藥工藝與設(shè)計(jì)》，陳平主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2009

《制藥工藝學(xué)》，王效山主編，北京科學(xué)技術(shù)出版社，2003

083200 食品科學(xué)與工程復(fù)試筆試科目為食品科學(xué)綜合，包括食品化學(xué)、食品工藝學(xué)。其中，食品化學(xué) 50%；食品工藝學(xué)占 50%。

1.覆蓋范圍:

食品化學(xué)

水；碳水化合物相關(guān)知識(shí)；脂類；蛋白質(zhì)；微生素定義、功能及加工過程的變化；礦物質(zhì)；色素。   食品工藝學(xué)

引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素及其控制；食品的低溫處理與保藏；食品的熱處理與殺菌 ；食品的干制保藏；食品的輻射保藏；食品的腌漬和發(fā)酵保藏；食品的化學(xué)保藏；食品加工新技術(shù)。

2.參考書目：

食品化學(xué)

《食品化學(xué)》（第三版），謝筆鈞，科學(xué)出版社，2011

《食品化學(xué)》（第三版），馬永昆、劉曉庚主編，東南大學(xué)出版社，2007食品工藝學(xué)

《食品工藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社，2014

086001 生物技術(shù)與工程（專業(yè)學(xué)位）復(fù)試筆試科目為發(fā)酵工程

1.覆蓋范圍:

發(fā)酵工程

發(fā)酵工業(yè)菌種選育；菌種保藏；微生物代謝調(diào)節(jié)；發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設(shè)計(jì)；發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù)；培養(yǎng)基的分批滅菌與連續(xù)滅菌；無菌空氣的大規(guī)模制備；種子擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)；發(fā)酵動(dòng)力學(xué)；發(fā)酵過程氧的傳遞；發(fā)酵過程控制。

2.參考書目：

發(fā)酵工程

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

086002 制藥工程（專業(yè)學(xué)位）復(fù)試筆試科目為制藥工藝學(xué)

1.覆蓋范圍:

制藥工藝學(xué)包括制藥工藝學(xué)概述、化學(xué)制藥工藝學(xué)、生物制藥工藝學(xué)、中藥制藥工藝學(xué)、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。    制藥工藝學(xué)概述

包括制藥工藝學(xué)的研究對象和內(nèi)容；制藥工業(yè)的特點(diǎn)；制藥工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀；制藥技術(shù)的發(fā)展和現(xiàn)狀、研發(fā)趨勢等。    化學(xué)制藥工藝學(xué)

化學(xué)制藥工藝路線的設(shè)計(jì)方法、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和選擇依據(jù)；藥物合成工藝研究的內(nèi)容和方法；手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術(shù)。     生物制藥工藝學(xué)

微生物發(fā)酵制藥工藝，包括發(fā)酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產(chǎn)的關(guān)系，制藥微生物菌種的建立、培養(yǎng)基的制備和滅菌，制藥微生物的發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，發(fā)酵工藝過程的檢測與控制；抗生素（如青霉素）發(fā)酵生產(chǎn)工藝。

中藥制藥工藝學(xué)

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關(guān)系、制備工藝研究的程序與內(nèi)容；中藥提取方法、中藥有效成分純化方法；濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法；中藥劑型選擇的基本原則；中藥制劑處方設(shè)計(jì)、制劑成型工藝研究的內(nèi)容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法；中試的研究內(nèi)容；生產(chǎn)工藝規(guī)程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業(yè)的清潔生產(chǎn)的概念和重要性；制藥企業(yè)末端污染的治理技術(shù)；廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目：

制藥工藝學(xué)

《制藥工藝學(xué)》(第二版)，元英進(jìn)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2017

《中藥制藥工藝與設(shè)計(jì)》，陳平主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2009

《制藥工藝學(xué)》，王效山主編，北京科學(xué)技術(shù)出版社，2003

086003 食品工程（專業(yè)學(xué)位）復(fù)試筆試科目為食品工藝學(xué)

1.覆蓋范圍:

食品工藝學(xué)

引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素及其控制；食品的低溫處理與保藏；食品的熱處理與殺菌 ；食品的干制保藏；食品的輻射保藏；食品的腌漬和發(fā)酵保藏； 食品的化學(xué)保藏；食品加工新技術(shù)。

2.參考書目：

食品工藝學(xué)

《食品工藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社，2014

086004 發(fā)酵工程（專業(yè)學(xué)位）復(fù)試筆試科目為發(fā)酵工程

1.覆蓋范圍:

發(fā)酵工程

發(fā)酵工業(yè)菌種選育；菌種保藏；微生物代謝調(diào)節(jié)；發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設(shè)計(jì)；發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù)；培養(yǎng)基的分批滅菌與連續(xù)滅菌；無菌空氣的大規(guī)模制備；     種子擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)；發(fā)酵動(dòng)力學(xué)；發(fā)酵過程氧的傳遞；發(fā)酵過程控制。

2.參考書目：

發(fā)酵工程

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

105500 藥學(xué)（專業(yè)學(xué)位）復(fù)試筆試科目為藥物化學(xué)。

1.覆蓋范圍：

藥物化學(xué)

主要考察化學(xué)藥物的化學(xué)結(jié)構(gòu)、制備原理、理化性質(zhì)、體內(nèi)代謝、構(gòu)效關(guān)系、生物活性以及發(fā)展新藥等方面的知識(shí)，包括新藥研究的基本原理與方法、藥物代謝反應(yīng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)藥物、外周神經(jīng)系統(tǒng)用藥、循環(huán)系統(tǒng)藥物、消化系統(tǒng)藥物、解熱鎮(zhèn)痛藥、非甾體抗炎藥及抗痛風(fēng)藥、抗腫瘤藥、抗生素、抗感染藥、降血糖藥物、骨質(zhì)疏松治療藥物、利尿藥及激素類藥物等。

2.參考書目：

藥物化學(xué)

《藥物化學(xué)》（第 8 版），尤啟冬，人民衛(wèi)生出版社，2016

 

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