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專業(yè)名稱：糧食、油脂及植物蛋白工程 專業(yè)代碼：097202 門類/類別：農(nóng)學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)介紹
河南科技學院
糧食、油脂及植物蛋白工程
該學科現(xiàn)有教授4人，副教授6人，博士8人，碩士生導師6人，經(jīng)過多年的積累，該學科已形成了糧食資源深度利用、糧食資源品質(zhì)適性2個穩(wěn)定的研究方向。
糧食資源深度利用方向主要研究不同碳源對產(chǎn)酶菌株生產(chǎn)α-淀粉酶、糖化酶等酶活力的影響，并結合發(fā)酵工程、基因工程、酶工程等生物技術方法對農(nóng)產(chǎn)品進行深層次的轉(zhuǎn)化研究；研究糧食中淀粉、蛋白等成分的精細化分離提取、修飾改性及轉(zhuǎn)化，并分析其產(chǎn)品的應用特性；以糧食加工副產(chǎn)物和特色雜糧為原料，開發(fā)特色營養(yǎng)產(chǎn)品，分離提取植物酶類、膳食纖維、戊聚糖、黃酮等功能性成分。
糧食資源品質(zhì)適性方向主要研究小麥、玉米和薯類等原料一次、二次加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，探明原料品質(zhì)的“個性”，發(fā)掘主打作物品種的資源價值；以傳統(tǒng)主食、特色糧食食品為主要對象，研究其對原料工藝品質(zhì)的特殊要求；研發(fā)最能凸顯原料本身資源優(yōu)勢的產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝。
近5年來，獲科研成果獎10多項，發(fā)表學術論文300多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄74篇，出版學術著作10余部，國家統(tǒng)編教材5部。目前承擔國家級、省部級重點項目6項，科研經(jīng)費300多萬元。該學科擁有多種先進分析儀器和設備，總值達800多萬元，實驗室面積1630m2。與荷蘭瓦赫寧根大學、英國雷丁大學、香港中文大學以及鄭州市福源生物科技有限公司、五得利面粉集團有限公司等國際知名大學和企業(yè)建立了友好合作關系。
專業(yè)點分布
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 沈陽農(nóng)業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 河南科技學院 湖南農(nóng)業(yè)大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 西南大學 四川大學
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