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食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，工程技術(shù)人才。本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品工程學等方面的基本理論和基本知識，接受生物技術(shù)與工程、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、開發(fā)、綜合利用、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工、安全檢測和資源綜合利用等方面的基本能力。
專業(yè)概述
根據(jù)國家科技局的學科分類，食品工程科學屬一級學科，與數(shù)學、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學科屬同等地位，具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農(nóng)學、醫(yī)學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領(lǐng)域。食品科學與工程專業(yè)是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。為社會培養(yǎng)集營養(yǎng)師、質(zhì)量檢測員、工程師、研發(fā)員于一體的高級復合型工程技術(shù)人才。
培養(yǎng)目標編輯
培養(yǎng)適應21世紀社會、經(jīng)濟、科學技術(shù)發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具有寬厚的學科基礎(chǔ)知識、創(chuàng)新精神和實踐能力，有充實的文化底蘊、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學與工程基礎(chǔ)理論、基本實驗方法和生產(chǎn)技能，能從事食品生產(chǎn)技術(shù)和管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計等工作的高級工程技術(shù)人才，以及能承擔本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教學、科研的高級專門人才[1]  。
培養(yǎng)要求

本專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學、食品工程技術(shù)、化學、物理學、生物學、計算機應用技術(shù)和管理學的基本知識，良好的知識結(jié)構(gòu)和較強的創(chuàng)新精神，能獨立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)和工程管理的高級人才。
知識技能

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù)；
2．掌握食品分析、檢測的方法；
3．具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；
4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；
6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

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