南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院導(dǎo)師信息：郁志芳 正文

姓名： 郁志芳 學(xué)歷： 研究生
職稱： 教授 職務(wù)： 食品加工與質(zhì)量控制教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心主任
部門： 食品科學(xué)與工程 郵件： yuzhi88@yahoo.com.cn
辦公電話： 025-84399098 辦公地址： 江蘇南京衛(wèi)崗1號(hào)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品院
研究方向： 采后生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、鮮切果蔬加工理論與技術(shù)

　　
教學(xué)情況：　　
承擔(dān)本科生課程：
　　食品商品學(xué)、農(nóng)（園）產(chǎn)品貯藏加工學(xué)等
　　
承擔(dān)研究生課程：
　　農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程研究班討論、采后生理研究進(jìn)展（碩）、采后生理與技術(shù)研究進(jìn)展（博）等。

　　
近三年發(fā)表研究論文：
　　近3年發(fā)表的代表性研究論文
　　1、Li Zhang, Zhifang Yu*, Li Jiang, Juan Jiang, Haibo Luo, Linran Fu. Effect of post-harvest heat treatment on proteome change of peach fruit during ripening. JOURNAL OF PROTEOMICS，2011，（74）：1135～1149  (IF 5.074)
　　2、Li Zhang, Li Jiang, Juan Jiang, Ruoyi, Kang, Zhifang Yu*. Post-harvest 1-MCP and exogenous ethylene treatments modify protein profiles of peach fruit during ripening. Food Research International.  2012，48：609～619
　　3、Jiang, Juan; Jiang, Li; Zhang, Li; Luo, Bo; Opiyo, Arnold; Yu, Zhifang*. Changes of protein profile in fresh-cut lotus tuber before and after browning. Journal of Agricultural and Food Chemistry.  2012, 60（15）:3955～3965
　　4、Haibo Luo, Juan Jiang, Li Zhang, Liuli Song, Li Jiang, Zhifang Yu*. Proteome changes of fresh-cut Zizania latifolia during refrigerated storage. European Food Research and Technology. 2012. DOI 10.1007/s00217-012-1828-2
　　5、Xiaomei Dai, Haibo Luo, Li Jiang, Li ling, Yanjun Xue, Zhifang Yu*. Efficacy of Different Sanitizing Agents and Their Combination on Microbe Population and Quality of Fresh-cut Chinese Chives. Journal of Food Science. 2012. 77（7）：348～353
　　6、Haibo Luo, Juan Jiang, Li Jiang, Li Zhang, Zhifang Yu*.  Purification and characterization of peroxidase from fresh-cut Zizania latifolia.  Journal of food biochemistry.  2012，36（3）: 309～316
　　7、 Haibo Luo, Li Jiang, Li Zhang, Juan Jiang, Zhifang Yu*.  Quality Changes of Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia During Refrigerated (1 °C) Storage. Food Bioprocess Technol.  2012，5(4)：1411～1415
　　8、Li Jiang, Tianying Hou, Xiaoyang Yuan, Juan Jiang, Zhifang Yu. Effect of storage temperature and packaging method on the decay and physiology of fresh leaves of Gynura bicolor D.C.  Journal of food processing and preservation.  2010. 34(5): 858～871
　　9、Luo, H., Jiang, J., Zhang, L., Jiang, L., Fu, L., Dai, Y., & Yu, Z*. Effect of gibberellic acid and 6-benzylaminopurine on lignification of fresh-cut Zizania latifolia during refrigerated (1°C) storage[J].  Journal of Food Processing and Preservation. doi:10.1111/j.1745-4549.2012.00743.x
　　10、羅海波，包永華，何雄，宋慧波，郁志芳*. 鮮切茭白酚類物質(zhì)測定及POD 特性研究. 食品工業(yè)科技，2012，33（15）：127～132
　　11、凌莉，姜麗，張麗，付淋然，代小梅，郁志芳*. 葡萄糖內(nèi)酯處理對辣椒保鮮效果的研究. 食品工業(yè)科技，2012，33（16）:332～334
　　12、羅海波，何雄，包永華，戴云云，郁志芳*. 鮮切果蔬品質(zhì)劣變影響因素及其可能機(jī)理. 食品科學(xué)，2012，33（ 15）：324～330
　　13、羅海波，何雄，包永華，戴云云，郁志芳*.化學(xué)物質(zhì)對鮮切茭白品質(zhì)及生理的影響. 食品工業(yè)科技，2012，33（19）：317～321
　　14、張艷芬，蔣 娟，姜 麗，侯田瑩，郁志芳*. 薺菜中酚類物質(zhì)與過氧化物酶作用底物研究. 食品科學(xué)，2011，32（12）：324～326
　　15、張麗，羅海波，姜麗，蔣娟，傅淋然，郁志芳*. 果實(shí)成熟衰老過程中蛋白質(zhì)組學(xué)研究進(jìn)展. 植物生理學(xué)報(bào)，2011，47（9）：861～871
　　
在研項(xiàng)目：
　　1、科技部“十二五”支撐計(jì)劃課題“水生蔬菜保鮮與加工技術(shù)研究”（2012BAD27B03）
　　2、1-MCP和外源乙烯調(diào)控桃果實(shí)成熟衰老的蛋白質(zhì)組學(xué)研究（CXZZ11-0658）
　　3、易腐果蔬、高檔食用菌保鮮關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新（CX（10）229）
　　4、蔥姜蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)（200803041）
　　
科研成果：
　　1、教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（生鮮食品氣調(diào)包裝貯藏保鮮機(jī)理及工藝裝備研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，2010年，排名第六）
　　2、鹽城市廠會(huì)協(xié)作優(yōu)秀項(xiàng)目成果二等獎(jiǎng)（濱海白首烏超微細(xì)、粉體制備、成型加工技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā), 2010年，排名第三）
　　3、江蘇省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)成立三十周年學(xué)術(shù)活動(dòng)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)（2010年）
　　4、教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（凈菜生產(chǎn)和貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用，2006，排名第二）
　　5、南京市科技成果二等獎(jiǎng)（野生蔬菜周年供應(yīng)生產(chǎn)與加工技術(shù)研究，2006，排名第三）
　　6、連云港科技興百村小康工程科技貢獻(xiàn)三等獎(jiǎng)（2006年）

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

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