遼寧大學生命科學院食品科學碩士點的介紹 正文

專業(yè)代碼：083201    授予農學碩士學位
一、學科簡介
食品科學是食品科學與工程領域最主要的二級學科之一，是一門以化學、生物學為基礎，研究現代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科。主要研究食品及其原料的物性、化學組成，在加工過程中的物理、化學變化及其規(guī)律的科學。食品科學是以食品中的營養(yǎng)物質及其相互關系為中心，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過程中的規(guī)律。
遼寧大學食品科學學科點于2006年設立，2007年開始招生。學科點現有教授4人，副教授5人，講師3人，其中具有博士學位教師11人。本學科點是遼寧大學重點發(fā)展的優(yōu)勢學科和最有發(fā)展前景的學科之一，擁有省級工程中心、沈陽市科技局重點實驗室等研究機構，擁有遼寧大學農產品質量安全檢測中心，與出入境檢驗檢疫局、遼寧省食品檢驗檢測院、技術監(jiān)督局及省內多家大型企業(yè)建立長期的合作關系。近年來，在傳統(tǒng)的食品科學研究內容基礎上，逐漸引入分子生物學、細胞生物學等相關技術，開展了具有遼大特色的研究方向——食品生物技術、農產品加工與貯存技術、食品質量安全檢測與控制技術。取得豐富的研究成果，先后承擔國家自然科學基金項目6項，省部級及橫向課題30多項，在國內外學術期刊上發(fā)表論文100余篇。獲得多向研究成果及政府獎項，包括：遼寧省科技進步二等獎、科技興檢三等獎、沈陽市科技進步三等獎、鐵嶺市科技進步一等獎等。
二、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)具有較好專業(yè)理論基礎、較強食品科學研究能力的高素質專門人才，具有獨立從事與本學科有關的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質人才。學位獲得者一般可在高等院校和科研院所從事教學和科研工作，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、檢驗檢疫、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。
具體要求為：
（一）培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，遵紀守法，品行端正，具有在科學研究方面刻苦鉆研、積極向上的精神，具有嚴謹的治學態(tài)度和實事求是的工作作風，能獨立從事食品學科及相關專業(yè)工作的專業(yè)型、研究型高層次人才。
（二）系統(tǒng)、扎實地掌握食品生物技術、食品化學、食品生物化學、食品質量安全檢測與控制技術等基礎理論知識和相關技術；掌握所研究領域的歷史、現狀和發(fā)展動態(tài)；掌握食品科學研究領域相關的現代實驗技術和研究方法；具備分析問題和解決問題的能力。掌握科研項目的立項、開題、設計、實驗操作和撰寫論文等過程，并能撰寫綜述性和實驗性兩種不同性質的科研論文。能熟練閱讀英文專業(yè)書籍和文獻, 具有一定的英語寫作能力。熟練掌握計算機技術，并能運用在本學科研究工作中。所完成的學位論文應是具有一定創(chuàng)新性的研究成果。
三、研究方向
（一）食品生物技術
（二）農產品加工與儲藏
（三）食品質量安全檢測與控制技術
四、培養(yǎng)方式
本學科碩士研究生以培養(yǎng)科研能力和實踐能力為主，實行導師負責和集體培養(yǎng)相結合的方式。具體培養(yǎng)方式為：
（一）課程的學習：堅持理論與實踐相結合的原則，采取系統(tǒng)理論學習與科學研究相結合、講授與討論相結合、校內學習與社會實踐相結合、統(tǒng)一要求與因材施教相結合的方法。要求研究生必須修完所規(guī)定的必修課和方向課并取得學分。同時，在導師指導下，結合自身和科研發(fā)展方向以及研究領域所需的知識結構，選修數門課程，鼓勵學生打破學科界限選擇在更為寬廣的學術領域里學習。其它專業(yè)的專業(yè)基礎課、方向課可作為本研究方向的選修課。
（二）實習實踐：結合研究課題到相關公司及企業(yè)進行參觀學習、實驗操作、收集科研數據等科學實踐活動。
（三）學術和教學活動：要求研究生廣泛參加各類學術活動，包括參加國內外相關學術會議、專家講學和本專業(yè)學術報告會、研究生讀書報告會、開題報告會、論文答辯等學術活動。為了培養(yǎng)研究生的教學能力，組織研究生參加大學本科的有關課程的部分教學工作。經考核合格可給予2學分（列入學分計算）。
五、學習年限
基本學制為3年，經學校批準可適當縮短或延長學習年限，最長不超過4年（含休學和保留學籍）。提前或延期畢業(yè)按《遼寧大學研究生管理規(guī)定》執(zhí)行。
六、課程設置及學分
課程設置見附表。
本學科碩士研究生應修課程總學分不低于31學分，其中必修課程不低于23學分、選修課程不低于8學分。同等學力和跨專業(yè)入學碩士，補修至少2門本學科本科主干課程。
七、必修環(huán)節(jié)
本學科碩士研究生在學期間應參加學術活動或實踐活動，記2學分。
（一） 學術活動
每屆研究生應該在導師的安排指導下有針對性的參加食品專業(yè)相關的學術會議、論壇并提交論文或參加校級學術會議及報告講座等學術活動累計5次及以上，以了解食品科學領域的國際動態(tài)，掌握最前沿的發(fā)展趨勢。
（二） 實踐活動
本學科碩士研究生在學期間參加36學時的教學實踐。根據食品科學的學科特點，每屆研究生有針對性到相關食品生產、出入境檢驗檢疫等企事業(yè)單位學習實踐，以促進理論學習與生產實際的相結合，增加研究生就業(yè)率，為社會培養(yǎng)高素質、高技術人才。本學科碩士研究生在學期間參加36學時的教學實踐。
八、學位論文
基本要求：
碩士學位論文應在導師和指導小組的指導下獨立完成。研究生對食品科學領域相關問題進行研究，論文應有一定創(chuàng)新性或一定的學術價值或社會價值。
論文字數不少于2萬字。

遼寧大學

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