吉林農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目

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吉林農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
水產(chǎn)品加工及貯藏工程 [097204] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：吉林農(nóng)業(yè)大學
招生年份：2021年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學
所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)水產(chǎn)品加工技術研究(02)水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術的研究
(03)水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品的研究
招生人數(shù)： 2
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(618)數(shù)學
④(809)食品微生物學與食品生物化學
或①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(705)化學
④(809)食品微生物學與食品生物化學
備　　注：
水產(chǎn)品加工及貯藏工程 [097204] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：吉林農(nóng)業(yè)大學
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學
所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)水產(chǎn)品加工技術研究(02)水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術的研究(03)水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品的研究
招生人數(shù)： 3
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(618)數(shù)學
④(809)食品微生物學與食品生物化學
或①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(705)化學
④(809)食品微生物學與食品生物化學
備　　注：

　　
　　一、學科發(fā)展沿革
　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程學科成立魚1989年，2006年被國務院學位委員會批準為具有碩士學位授權，現(xiàn)為食品科學與工程學院重點建設學科。
　　該學科主要培養(yǎng)適應國家和地方經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的研究型、應用型高層次專門人才，具有很強的實踐性。
　　水產(chǎn)品加工是吉林省的新興產(chǎn)業(yè)，吉林省是一個內(nèi)陸省份，生產(chǎn)淡水產(chǎn)品，本學科主要進行淡水產(chǎn)品的加工和貯藏的研究，促進學科優(yōu)勢與地方經(jīng)濟發(fā)展相結合，對吉林省的經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的作用。

　　二、梯隊結構
　　本學科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，講師2人，另有實驗師1人。學歷結構上博士3人，碩士3人；年齡結構上40-50歲2人，30-40歲3人，20-30歲1人，平均年齡37歲。教師來自吉林大學、吉林農(nóng)業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學、天津輕工學院，具有較好的學緣結構。教師隊伍具有較高的業(yè)務素質(zhì)和學術水平。

　　三、科研工作
　　該學科的研究方向為：水產(chǎn)品加工研究（以淡水產(chǎn)品為主）、水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術的研究、水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品，其中“水產(chǎn)品加工研究”為主要研究方向。自1989年以來，本學科共承擔各級科研項目20余項，現(xiàn)承擔國家星火項目一項，省科技廳課題等2項，鑒定項目10項，獲省級科技進步二等獎1項、三等獎1項，轉(zhuǎn)讓成果5項。申請發(fā)明專利5項，出版專著8部，在核心期刊以上發(fā)表論文40余篇。為吉林省地方經(jīng)濟建設和發(fā)展起到了推動作用。

　　四、人才培養(yǎng)
　　本學科2007年開始招收碩士研究生，到2008年共招收32人。學科目前為本科生開設“水產(chǎn)食品學”， “畜產(chǎn)品加工學”，“食品添加劑”，“肉品科學與工藝”“食品包裝學”等課程。為研究生開課有“水產(chǎn)品加工學”，“動物食品科學”等課程。

　　五、條件建設
　　本學科作為食品科學與工程學科的二級學科，得到學院、學校的重視，學科建設投入逐年加大。到目前為止，已建設成水產(chǎn)品加工與貯藏實驗室，現(xiàn)有中試車間300 m2 ，實驗室、準備室、儀器室等150 m2。學科現(xiàn)在有食品物性儀、色差儀等多種儀器設備，各類設備總值300多萬元?，F(xiàn)有條件基本滿足了本科生及研究生的畢業(yè)論文的需要，還可為學院董事會單位、吉林省水產(chǎn)品加工企業(yè)承擔產(chǎn)品研發(fā)任務，開展相關的課題研究。

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：097204     門類/類別：農(nóng)學     學科/類別：食品科學與工程
 

專業(yè)介紹

河南科技學院
水產(chǎn)品加工及貯藏工程
該學科現(xiàn)有教學科研人員12人，其中教授3人、副教授5人，具有博士學位5人。碩士生導師8人。河南省優(yōu)秀教師2人，河南省高校優(yōu)秀中青年骨干教師4人，河南省教育廳學術技術帶頭人4人。
本學科現(xiàn)有兩個主要研究方向：
水產(chǎn)品質(zhì)量與安全方向：主要開展以下兩個方面研究并形成鮮明的特色：（1）色譜、光譜分析技術在淡水水產(chǎn)有害殘留物檢測中的應用以及淡水水產(chǎn)對重金屬的富集及釋放機制研究；（2）無公害水產(chǎn)品標準法規(guī)研究。參與國家、部、省級科研項目10余項，參與制修訂國家、部、省級標準6項。獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技進步三等獎、中國水產(chǎn)科學研究院科技進步二等獎等省部級科技成果獎5項。
水產(chǎn)品深加工方向：進行大宗水產(chǎn)品深加工及產(chǎn)物資源綜合開發(fā)利用技術方面研究，重點圍繞大宗水產(chǎn)品及水產(chǎn)產(chǎn)物資源的開發(fā)和利用，主要開展低溫?；畋ｕr技術、水產(chǎn)品加工關鍵技術、加工廢棄物高值化利用的技術和加工過程質(zhì)量控制技術等重點研究。目前絕大多數(shù)成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化或在生產(chǎn)中推廣應用，獲得了顯著的社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益。學術團隊有較強科學研究和人才培養(yǎng)能力，承擔國家和省部級科研項目15項，獲得授權或申請國家發(fā)明專利6項，獲河南省科技進步二等獎3項、獲得農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎、中華農(nóng)業(yè)科技三等獎等省部級科技成果獎12項。
本學科擁有水產(chǎn)質(zhì)量檢測與研究中心、水產(chǎn)綜合性試驗研究中心等研究室和業(yè)務機構，研究組成員在水產(chǎn)品質(zhì)量與安全、淡水產(chǎn)品加工等方面具有深厚的理論基礎和實踐經(jīng)驗?？蒲袃x器和中試設備系統(tǒng)齊全，有鮮明的區(qū)域和行業(yè)特色。
 

專業(yè)點分布

大連海洋大學 錦州醫(yī)科大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 河南科技學院 華中農(nóng)業(yè)大學 西南大學 四川大學

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：083204     門類/類別：工學     學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

寧波大學為例
水產(chǎn)品加工及貯藏工程是2001年國務院學位委員會批準授予的碩士學位點，以“教育部應用海洋生物重點實驗室”、“浙江海洋高效健康養(yǎng)殖協(xié)同創(chuàng)新中心”、寧波市“健康食品與海洋藥物重點實驗室”為基地，浙江省和寧波市“食品科學與工程”重點學科、“食品科學與工程”和“食品質(zhì)量與安全”本科專業(yè)、“水產(chǎn)資源綜合利用”二級博士點為技術支撐。
近5年，學位點主持承擔各類科研項目150余項，其中國家級30余項、省部級50余項，共獲項目資助經(jīng)費3000余萬元，其中有10余項成果獲得省科技進步獎；公開發(fā)表論文500余篇，其中SCI/EI收錄100余篇，已獲發(fā)明專利100余項；轉(zhuǎn)讓或被采用的科研成果達30余項，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟和社會效益在5000萬元/年以上。
學位點現(xiàn)有教授10人、副教授12人，具有博士學位16人。學位點負責人楊文鴿教授，博士，博導，省高校中青年學科帶頭人，“食品科學與工程”市重點學科和市特色專業(yè)負責人。近5年，主持完成國家/省自然科學基金、省/市科技攻關等項目10多項，參與完成多項國家“863”項目、科技部重大專項、農(nóng)業(yè)部“948”項目等，目前在研國家自然科學基金、海洋公益性行業(yè)科研專項、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等項目。在魚貝肉生化特性、水產(chǎn)品保鮮加工及其質(zhì)量控制、低值水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工副產(chǎn)物高值化利用、水產(chǎn)品風味化學、電子束冷殺菌技術等方面研究深入，取得省市級以上成果10多項，授權發(fā)明專利9項，在國內(nèi)外著名期刊上發(fā)表論文100多篇，指導學生獲浙江省大學生“挑戰(zhàn)杯”大賽一等獎等。
學位點設3個研究方向：（1）海洋生物資源高效利用，負責人楊文鴿教授。（2）水產(chǎn)品加工與保鮮，負責人婁永江教授。（3）水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，負責人李和生教授。學位點能緊緊抓住海洋強國的戰(zhàn)略決策，依靠寧波瀕臨東海的有利條件，深入開展水產(chǎn)品加工保鮮與高值化利用、安全與質(zhì)量控制等研究，并積極與企業(yè)、科研院所進行產(chǎn)學研合作，實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化，為地方經(jīng)濟增長和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。

專業(yè)點分布

中國農(nóng)業(yè)大學 大連工業(yè)大學 南京農(nóng)業(yè)大學 寧波大學 浙江工商大學 合肥工業(yè)大學 福建農(nóng)林大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 河南科技大學 武漢輕工大學 湖南農(nóng)業(yè)大學 華南農(nóng)業(yè)大學 華南理工大學 廣東海洋大學 廣西大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學 A+
2 10295 江南大學 A+
3 10403 南昌大學 A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學 A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學 B+
11 10264 上海海洋大學 B+
12 10299 江蘇大學 B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學 B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學 B+
16 10011 北京工商大學 B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 B
20 10353 浙江工商大學 B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農(nóng)林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經(jīng)大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學 C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學 C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

水產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：
水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研初試科目有公共課和專業(yè)課。公共課：① 101思想政治理論②201英語一③302數(shù)學二水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研專業(yè)課則是由各個學校自主命題，所以專業(yè)課書目也不統(tǒng)一，以中國海洋大學為例，專業(yè)課：④836生物化學B
 
水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：
2014年西南大學083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
1、《食品化學》闞建全編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2010版
2、《食品微生物學》賀稚非主編西南師范大學出版社2010版
3、《食品工藝學導論》馬長偉，曾名湧編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2007版
4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內(nèi)容，但要加儀器分析的內(nèi)容）
5、《食品營養(yǎng)學》周才瓊主編高等教育出版社2011版
6、《食品安全學》丁曉雯、柳春紅主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2011版
 
水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)研究生就業(yè)：
水產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學與工程一級學科下設的二級學科。本專業(yè)主要研究水產(chǎn)資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關系及其在加工過程中的變化規(guī)律，利用現(xiàn)代保藏原理和加工技術，開發(fā)各種水產(chǎn)食品。
水產(chǎn)品加工及貯藏工程就業(yè)方向
水產(chǎn)品加工及貯藏工程相對于一些熱門專業(yè)來說就業(yè)前景不容樂觀，就業(yè)面一般，主要面向食品、生物技術、環(huán)境技術、衛(wèi)生檢疫等行業(yè)的眾多用人單位。可在高校任教，在研究所，政府部門工作，大型名牌企業(yè)的研究開發(fā)部門。
水產(chǎn)品加工及貯藏工程相關職位
食物研發(fā)工程師，水產(chǎn)品生產(chǎn)管理