吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案介紹 正文

食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)遵循我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展規(guī)律，培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神和適應(yīng)能力的專業(yè)人才。學(xué)生具備較系統(tǒng)的數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，掌握食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量管理和安全控制等方面的基本理論和基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能，能從事食品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、分析檢驗(yàn)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量認(rèn)證、經(jīng)營(yíng)管理、教育教學(xué)、科學(xué)研究等工作。將學(xué)生培養(yǎng)成為具有較扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和較強(qiáng)創(chuàng)新精神，能夠勝任相關(guān)工作，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求的高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)技術(shù)和管理人才。
二、培養(yǎng)要求：
通過專業(yè)課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐課程鍛煉，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)達(dá)到以下培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：
（一）具備食品生產(chǎn)、安全管理和檢測(cè)方面的基本理論和知識(shí)
1.具有從事食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)工作所需的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、數(shù)理化知識(shí)、計(jì)算機(jī)知識(shí)以及一定的人文與社會(huì)科學(xué)知識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。
（1）具有扎實(shí)的生物學(xué)理論基礎(chǔ)；掌握食品生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與分析、食品法規(guī)與質(zhì)量管理的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；掌握在食品生產(chǎn)、產(chǎn)品貯運(yùn)過程中不同的安全控制理論和技術(shù)。
（2）具備較豐富的人文和社會(huì)科學(xué)知識(shí)。掌握一門外語(yǔ)，能讀懂專業(yè)文獻(xiàn)，并具備初步的口語(yǔ)交際能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)造學(xué)知識(shí)和創(chuàng)新能力。
2.具備本專業(yè)相關(guān)職業(yè)工作的專業(yè)知識(shí)。
（1）了解我國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
（2）掌握專業(yè)文獻(xiàn)檢索和資料查詢的基本方法和途徑，能進(jìn)行初步的科學(xué)研究；
（3）掌握國(guó)際、國(guó)內(nèi)的食品質(zhì)量、食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，初步具備參與國(guó)際食品貿(mào)易的能力。
（4）掌握相關(guān)的化學(xué)分析、儀器分析領(lǐng)域基本知識(shí)與技能。
（二）掌握解決實(shí)際問題的能力
1.掌握食品企業(yè)的運(yùn)行方式、管理方法，能夠解決食品安全方面的問題。
2.掌握食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的管理方法和工作方式，具備完成相關(guān)工作的能力。
3.掌握國(guó)家食品安全相關(guān)管理規(guī)范的制定原則和方法，能為管理部門提供技術(shù)支持。
（三）有效的溝通與交流能力
1.具備較強(qiáng)的人際交往能力，能夠控制自我并了解、理解他人需求和意愿。
2.具備較強(qiáng)的適應(yīng)能力，自信、靈活地處理新的和不斷變化的人際環(huán)境和工作環(huán)境。
3.能夠跟蹤食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，具備收集、分析、判斷、歸納和選擇國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)信息的能力。
4.具備團(tuán)隊(duì)合作精神，并具備一定的協(xié)調(diào)、管理、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。
（四）具備良好的職業(yè)道德，體現(xiàn)對(duì)職業(yè)、社會(huì)、環(huán)境的責(zé)任
1.掌握食品安全相關(guān)的職業(yè)健康安全與生產(chǎn)環(huán)境的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，以及應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范。遵守所屬職業(yè)體系的職業(yè)行為準(zhǔn)則。
2.具有良好的食品質(zhì)量、安全、服務(wù)和環(huán)保意識(shí)，并承擔(dān)有關(guān)健康、安全、福利等事物的責(zé)任。
3.為保持和增強(qiáng)職業(yè)能力，檢查自身的發(fā)展需求，制定并實(shí)施職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。
三、主干學(xué)科：
化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。
四、專業(yè)核心課程：
食品工藝學(xué)，食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)，食品安全性評(píng)價(jià)，食品毒理學(xué)，食品質(zhì)量控測(cè)技術(shù)，食品安全類綜合實(shí)驗(yàn)，食品質(zhì)量管理與認(rèn)證
五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：
食品科學(xué)與工程類認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)、食品微生物綜合實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)、食品毒理學(xué)實(shí)習(xí)、食品感官評(píng)價(jià)實(shí)習(xí) 、食品質(zhì)量與安全社會(huì)調(diào)查，畢業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)

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