2021華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工藝學(xué)研究生考試大綱

發(fā)布時(shí)間：2021-01-22 編輯：考研派小莉推薦訪問(wèn)：

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2021華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工藝學(xué)研究生考試大綱正文

食品科技學(xué)院《食品工藝學(xué)》考試大綱

1．試卷滿分及考試時(shí)間
《食品工藝學(xué)》科目試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。
2．答題方式
閉卷、筆試。
3．考試范圍及內(nèi)容
考試范圍包括食品罐藏工藝、食品干制工藝、食品冷凍冷藏工藝、食品輻射保藏工藝、食品腌漬和煙熏保藏工藝、食品化學(xué)保藏工藝、焙烤工藝等。
命題依據(jù)分別為：
（1）夏文水，食品工藝學(xué)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017
（2）朱蓓薇，張敏，食品工藝學(xué)，科學(xué)出版社，2020
（3）陳野，食品工藝學(xué)（第三版），中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017
（4）包建強(qiáng)，食品低溫保藏學(xué)（第二版），中國(guó)輕工出版社，2011
（5）李里特，江正強(qiáng)，焙烤食品工藝學(xué)（第三版），中國(guó)輕工業(yè)出版社，2019
4．試題類型
（1）名詞解釋（2）單項(xiàng)選擇題（3）填空題（4）判斷題（5）簡(jiǎn)單題（6）論述題

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