合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院導(dǎo)師：曾慶梅 正文

　　曾慶梅，男
　　學(xué)歷學(xué)位：博士
　　職稱(chēng)：博士生導(dǎo)師，教授
　　職務(wù)：農(nóng)產(chǎn)品生物化工教育部工程研究中心 副主任；合肥工業(yè)大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所 所長(zhǎng)。
　　電話(huà)：13309692675
　　E-mail：zengqingmei-1@163.com
　　所屬學(xué)院：農(nóng)產(chǎn)品生物化工教育部工程研究中心

　　個(gè)人簡(jiǎn)歷
　　研究方向與主要項(xiàng)目：
　　個(gè)人簡(jiǎn)歷曾慶梅，男，博士，教授，博士生導(dǎo)師，農(nóng)產(chǎn)品生物化工教育部工程研究中心 副主任；合肥工業(yè)大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所 所長(zhǎng)。自1987年以來(lái)在高校教學(xué)科研以及管理工作。主要從事食品貯藏保鮮、食品衛(wèi)生和油脂加工工程方面的研究工作，在食品科學(xué)、植物油脂精煉等方面取得多項(xiàng)成果。主持多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)項(xiàng)目，近年在國(guó)家核心期刊和SCI，EI期刊上發(fā)表論文50余篇。中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工分會(huì)常務(wù)理事；中國(guó)油脂學(xué)會(huì)理事；美國(guó)油類(lèi)化學(xué)家學(xué)會(huì)（American Oil Chemists' Society （AOCS））會(huì)員（AOCS Membership）；國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（International Association for Cereal Science and Technology（ICC））會(huì)員（ICC Membership）。 2000-2005年，合肥工業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程，博士； 2005-2006年，日本九州大學(xué)農(nóng)學(xué)部食品衛(wèi)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，客座研究員； 2005年-至今，合肥工業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。研究方向 1、食品貯藏保鮮處理中的生物學(xué)問(wèn)題研究食品（尤其是熱敏果汁）的熱加工，存在色香味改變、營(yíng)養(yǎng)損失等缺陷，食品非熱加工是一種創(chuàng)新的具有應(yīng)用前景的替代技術(shù)，亟待加強(qiáng)研究。包括：超高壓方法、高壓CO2等方法。 2、食品病原微生物快速檢測(cè)基礎(chǔ)和應(yīng)用研究中低溫食品保鮮處理方法容易造成殺菌死角和病原菌的殘留?？焖賮喼滤谰鷻z測(cè)方法的建立有賴(lài)于病原菌受傷復(fù)活機(jī)制的揭示和深刻理解，并且依此研究病原菌和亞致死菌的快速檢測(cè)方法。 3、食用油脂精煉關(guān)鍵技術(shù)研究傳統(tǒng)煉制方法（如堿煉法等）的替代技術(shù)研究，又如酶法精煉、膜技術(shù)在油脂工程中的應(yīng)用等。

　　代表論文：
　　近年主持項(xiàng)目
　　1．國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2010-2013年度，食源腸炎沙門(mén)氏菌亞致死規(guī)律及其熱損傷復(fù)活機(jī)制研究（編號(hào)：31071556）。
　　2．國(guó)家863項(xiàng)目，2011-2013年度，食品高壓二氧化碳加工裝備開(kāi)發(fā)與新技術(shù)研究（編號(hào)：2011AA100801）。
　　3．國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2008-2011年度，熱敏性果汁高密度CO2殺菌機(jī)制和協(xié)同措施研究（編號(hào)：30871739）。
　　4．國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2006-2008年度，熱敏性果汁超高壓殺菌滅酶機(jī)理及降壓協(xié)同措施研究（編號(hào)：30571304）。
　　5．長(zhǎng)三角項(xiàng)目，2010-2012年度，天然蛇葡萄素替代抗生素飼料添加劑生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究（編號(hào)10140702008）。
　　6．安徽省農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目，2010-2012年度，米糠油酯化脫酸精煉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究及示范線(xiàn)（編號(hào)10140306009）。
　　7．安徽省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，2007-2009年度，米糠油產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究（編號(hào)07010302117）。
　　8．國(guó)家教育部基金項(xiàng)目，2007-2009年度，果汁超高壓殺菌滅酶機(jī)理及降壓協(xié)同措施研究（編號(hào)：JYKS0001）。
　　9．省級(jí)重點(diǎn)（省教育廳）項(xiàng)目，2007-2008年度，腸炎沙門(mén)氏菌亞特定基因定點(diǎn)突變株的構(gòu)建（編號(hào)：31071556）。
　　近年發(fā)表部分論文
　　1．吳聰，曾慶梅，靳靖，魏春燕，黃博英．高酸值米糠油酶法酯化脫酸研究[J]．農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)．2011，42（06）：156-160．
　　2．Qingmei Zeng，Chunyan Wei，Jing Jin，Cong Wu and Boying Huang．Cloning of the gene encoding acid-stable alphaamylasefrom Aspergillus niger and its expression in Pichia pastoris [J]．African Journal of Food Science，2011．5（12），668-675．
　　3．Jian Pan，Haixiang Wang，Huiming Xie，Yi Yang and Qingmei Zeng．Effect of Ultra hydrostatic Pressure on Concentrations of Limonene，A-terpineol and Carvone in Navel Orange Juice[J]．J．Food Process Engineering，2011．34（3），728-745．
　　4．曾慶梅，司文攻，李志強(qiáng)，靳靖，吳聰，魏春燕，黃博英．一株高效異養(yǎng)硝化菌的選育、鑒定及其硝化條件[J]．微生物學(xué)報(bào)．2010，50（6）：803-810．
　　5．Zhou Xianhan，Gao Yuan，Zeng Qingmei，Wu Keping．Optimization of process conditions to inactivate Bacillus subtilis spores by high pressure carbon dioxide and mild heat using response surface methodology[C]．Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，09/2011，Beijing．
　　6．Zhou Xian-han，Zou Xu-peng，Zeng Qing-mei，Wu Ke-ping，Gu Wei-jun，Li Zhi-ping，Zhu Xiao-wei．Sterilization Mechanism of E．coli by high pressure carbon dioxide（HPCD[C]．Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，09/2011，Beijing．
　　7．曾慶梅，李志強(qiáng)，司文攻，魏春燕，靳靖，吳聰．紫外-微波復(fù)合誘變選育高產(chǎn)釀酒酵母菌株[J]．微波學(xué)報(bào)．2010，8：329-332．
　　8．Zeng Qing-mei，Song Jun-hua，Zhou Xian-han ，Zhang An，Cheng Li-mei，Hu Xing-jun，Zou Xu-peng．Sterilization Mechanism of Acidification of Supercritical Carbon Dioxide[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　9．曾慶梅，韓抒，張冬冬，李志強(qiáng)，司文攻．高酸值米糠油酯化脫酸成生物柴油原料[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25（8）：215-219．
　　10．Zhou Xian-han，Cheng Li-mei，Zeng Qing-mei，Zhang An，Song Jun-hua，Zhou Dian fei．Study on the abstraction mechanism in supercritical carbon dioxide sterilization[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　11．曾慶梅，張冬冬，韓抒，司文攻，李志強(qiáng)，魏春燕，吳聰，靳靖．腸炎沙門(mén)氏菌rpoH基因敲除及其缺陷株的熱激響應(yīng)特性[J]．食品科學(xué)．2009，30（11）：202-206．
　　12．Zhou Xian-han，Zhang An，Zeng Qing-mei，Cheng Li-mei，Song Jun-hua，Li Qi-ling．Optimal decision of supercritical carbon dioxide to kill spores[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　13．王海翔，潘見(jiàn)，謝慧明，楊毅，曾慶梅．超高壓處理對(duì)鮮榨橙汁中主要香氣成分的影響[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25（5）：239-243．
　　
　　專(zhuān)利：
　　取得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)；處于實(shí)審階段專(zhuān)利2項(xiàng)。
　　
　　成果與榮譽(yù)：
　　獲得各級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)，其中省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

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