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本科專業(yè)
首批設(shè)置本科專業(yè)6個(gè)，即傣醫(yī)學(xué)、康復(fù)治療學(xué)、中藥學(xué)、茶學(xué)、寶石及材料工藝學(xué)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)。 
師資力量
根據(jù)2017年5月學(xué)校官網(wǎng)顯示，學(xué)校有專任教師190人。總部41人，其中編制內(nèi)聘用的44人，占專任教師總數(shù)的23.16%，聘用相關(guān)高校61人（部屬高校21人，省屬高校40人），聘用行業(yè)企業(yè)24人；傣醫(yī)藥學(xué)院81人，其中編制內(nèi)聘用的7人，占專任教師總數(shù)的8.64%，聘用相關(guān)高校35人（部屬高校19人，省屬高校16人），聘用行業(yè)企業(yè)4人；普洱茶學(xué)院32人，其中編制內(nèi)聘用的7人，占專任教師總數(shù)的21.9%，聘用相關(guān)高校人11人（部屬高校1人，省屬高校10人），聘用行業(yè)企業(yè)8人；珠寶學(xué)院37人，聘用相關(guān)高校15人（部屬高校1人，省屬高校14人），聘用行業(yè)企業(yè)12人 。

教學(xué)建設(shè)
滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)是為了適應(yīng)滇西經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，加快滇西邊境山區(qū)高等教育和職業(yè)教育改革，推動(dòng)滇西經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和扶貧攻堅(jiān)。教育部表示，滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)建設(shè)，是國家現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重要舉措和高等教育分類改革試點(diǎn)，因此要搞好專業(yè)群的建設(shè)，搞好專業(yè)對產(chǎn)業(yè)、專業(yè)對企業(yè)、專業(yè)對崗位的建設(shè)，創(chuàng)新技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的模式，實(shí)現(xiàn)滇西教育的轉(zhuǎn)型升級。
滇西大充分借鑒德國、瑞士應(yīng)用技術(shù)大學(xué)模式，采取一個(gè)總部加若干特色學(xué)院、應(yīng)用技術(shù)研究院（1+N+M）的開放式辦學(xué)構(gòu)架，以及“政府+高校+院所+企業(yè)”的合作辦學(xué)模式，充分嫁接教育部直屬“985”、“211”重點(diǎn)高校優(yōu)質(zhì)教育資源，突出與區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)深度融合。構(gòu)建以崗位職業(yè)能力為標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)方案與課程體系，推行學(xué)歷學(xué)位證書與職業(yè)資格證書“雙證書”制度  。