2021云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生考研考試大綱

發(fā)布時(shí)間：2021-02-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問(wèn)：
2021云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生考研考試大綱

2021云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生考研考試大綱內(nèi)容如下，更多考研資訊請(qǐng)關(guān)注我們網(wǎng)站的更新！敬請(qǐng)收藏本站，或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號(hào)（里面有非常多的免費(fèi)考研資源可以領(lǐng)取，有各種考研問(wèn)題，也可直接加我們網(wǎng)站上的研究生學(xué)姐微信，全程免費(fèi)答疑，助各位考研一臂之力，爭(zhēng)取早日考上理想中的研究生院校。）

2021云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生考研考試大綱 正文

考試科目 考試內(nèi)容范圍
804食品化學(xué) 1.水和冰的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)；水分活度、玻璃化溫度、分子流動(dòng)性的相互關(guān)系及與食品穩(wěn)定性之間的關(guān)系。2.焦糖化、美拉德反應(yīng)、淀粉糊化、老化及在食品加工中的應(yīng)用。3.油脂性質(zhì)、同質(zhì)多晶現(xiàn)象及應(yīng)用；自動(dòng)氧化機(jī)理；油脂的精煉及其在加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中的變化。4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、變性、功能性質(zhì)、改性及其在食品加工及貯藏過(guò)程中的變化。5.食品中常見(jiàn)天然色素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在貯藏加工過(guò)程中的變化規(guī)律；6.與食品化學(xué)相關(guān)的前沿知識(shí)。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

添加云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)姐微信，或微信搜索公眾號(hào)“考研派小站”，關(guān)注[考研派小站]微信公眾號(hào)，在考研派小站微信號(hào)輸入[云南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研分?jǐn)?shù)線、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)錄比、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研群、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)姐微信、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研真題、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)專業(yè)目錄、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)排名、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)保研、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)公眾號(hào)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生招生）]即可在手機(jī)上查看相對(duì)應(yīng)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研信息或資源。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研公眾號(hào) 考研派小站公眾號(hào)

本文來(lái)源：http://www.zhongzhouzhikong.com/yunnannongyedaxue/cankaoshumu_427576.html

推薦閱讀