揚州大學旅游烹飪學院導師：馬健鷹 正文

　　馬健鷹，男，副教授，碩士生導師，中國烹飪協(xié)會《中國烹飪信息》雜志主編，中國烹飪協(xié)會專家工作委員會委員，全國餐飲業(yè)認定師，江蘇省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副主任。
　　主要從事文史及中國飲食文化方面的教學與科研工作。主講烹飪學概論、中國飲食文化、中國古代飲食禮儀、中國酒文化等課程。
　　主編了《烹飪學概論》、《中國飲食文化》（國家“十一五”規(guī)劃高等烹飪院校使用教材）等著作。主持了廳級科研課題《中國古代禮儀制度》和校級科研課題《長江下游地區(qū)飲食文化史》等多項研究課題。
　　發(fā)表了《中國古代御膳歷史發(fā)展源流》、《論周人飲食活動與宗教、政治的關(guān)系》、《中國味文化的根基與發(fā)展規(guī)律》、《“中和”：傳統(tǒng)烹調(diào)美性特征及其反思》、《關(guān)于中國烹飪史分期問題的思考》等學術(shù)論文數(shù)十篇。

　　*如果發(fā)現(xiàn)導師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯(lián)系，以便進行更新完善。

添加揚州大學學姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關(guān)注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[揚州大學考研分數(shù)線、揚州大學報錄比、揚州大學考研群、揚州大學學姐微信、揚州大學考研真題、揚州大學專業(yè)目錄、揚州大學排名、揚州大學保研、揚州大學公眾號、揚州大學研究生招生）]即可在手機上查看相對應(yīng)揚州大學考研信息或資源。

揚州大學