揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：周曉燕

發(fā)布時(shí)間：2021-11-06 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：周曉燕正文

　　周曉燕，男，1964年出生，烹飪系主任，教授，碩士生導(dǎo)師。中式烹調(diào)高級技師，餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽國家級裁判員，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員，中式烹飪國家一級評委,全國餐飲業(yè)名店名師認(rèn)定師，人力資源與社會保障部命題專家，中國烹飪大師，淮揚(yáng)菜烹飪大師。
　　主要從事烹飪科學(xué)方向的研究。主講中國烹調(diào)工藝學(xué)、食品雕刻、冷拼工藝、廚房管理等課程。
　　主編參編了《烹調(diào)工藝學(xué)》（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）、《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程—中式烹調(diào)師》（基礎(chǔ)知識、初級、中級、高級、技師高級技師，5冊）、《中國名菜名點(diǎn)》等專著與教材。
　　發(fā)表了《自動烹飪機(jī)器人鍋具運(yùn)動機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)原理》（核心.權(quán)威期刊）、《揚(yáng)州蛋炒飯工藝標(biāo)準(zhǔn)化研究》、《中國菜肴自動烹飪機(jī)器人的研究現(xiàn)狀與展望》、《中國餐飲業(yè)六大發(fā)展趨勢》等數(shù)十篇論文。
　　主持并參與了《用于助老助殘的中國菜肴自動烹飪機(jī)器人》及《多機(jī)器人餐廳烹飪機(jī)器人系統(tǒng)》等兩個863課題及其他10多個課題的研究。
　　多次擔(dān)任全國烹飪大賽評委，世界中餐烹飪大賽評委，中央電視臺電視烹飪大賽評委。曾應(yīng)邀赴韓國、日本、加拿大、泰國、香港、澳門等國家和地區(qū)進(jìn)行烹飪技術(shù)及學(xué)術(shù)交流。

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