揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：陳忠明

發(fā)布時(shí)間：2021-11-06 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：陳忠明正文

　　陳忠明，男，漢族，1957年8月出生。大學(xué)學(xué)歷，現(xiàn)為揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，中國烹飪大師，國家勞動社會保障部餐飲業(yè)評委，中式烹調(diào)高級技師。
　　主要從事淮揚(yáng)菜的教學(xué)研究。主講江蘇名菜、食品雕刻、冷拼工藝、飲食風(fēng)俗、西餐工藝學(xué)等課程。
　　主編參編了《飲食風(fēng)俗》（普通高等教育“十一五”部委級規(guī)劃教材）、《西餐烹調(diào)技術(shù)》、《面食高手》、《揚(yáng)州私房菜》、《一定要學(xué)會的湯100道》等專著與教材。
　　發(fā)表了《H型架構(gòu)下的淮揚(yáng)菜體系》、《華人基因中的紅燒肉情結(jié)》、《“不折騰”與“烹小鮮”》等論文。
　　曾在意大利、匈牙利、新加坡、馬來西亞、香港、韓國等國家和地區(qū)進(jìn)行烹飪技術(shù)及學(xué)術(shù)交流。曾于1995年5月在匈牙利首都布達(dá)佩斯接等過前中國國家主席江澤民， 2005年為首屆中國創(chuàng)新菜大賽評委、2008年全國第六屆烹飪大賽合肥賽區(qū)評委。

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