西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學位培養(yǎng)方案 正文

專業(yè)代碼：082706T
專業(yè)名稱：葡萄與葡萄酒工程
一、培養(yǎng)目標
1.人才培養(yǎng)目標
（1）基本培養(yǎng)目標
培養(yǎng)的學生身心健康、知識結構合理，有健全的人格、高尚的人文情懷和社會責任感，有一定的批判思維與創(chuàng)新能力、科學研究能力、語言文字表達能力、終身學習能力和組織管理能力，具有國際視野和團隊合作精神。
（2）專業(yè)培養(yǎng)目標
培養(yǎng)具備生物學、化學、園藝學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的基礎理論、基本知識和基本技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術人才。
2.畢業(yè)生應掌握的知識
（1）畢業(yè)生應掌握的基本知識
A_1.歷史、哲學、文學、藝術等領域的基本知識（培養(yǎng)學生具有正確的歷史觀、世界觀、人生觀、價值觀、審美觀）
A_2.社會科學學科研究方法的基本知識（讓學生掌握社會科學的基本知識，了解基本研究方法，具有人文情懷和社會責任感）
A_3.數(shù)理與邏輯分析以及物理學的基礎知識（讓學生掌握數(shù)理與邏輯分析、大學物理的基本知識）
A_4.現(xiàn)代信息技術的基本知識（讓學生掌握現(xiàn)代網(wǎng)絡技術、通信技術和信息處理技術等的基本知識）
A_5.生態(tài)環(huán)境、生命科學、經(jīng)濟管理等方面的基本知識（讓學生掌握自然環(huán)境與社會發(fā)展、經(jīng)濟管理與社會科學、科技發(fā)展與文明傳承、文明對話與國際視野等方面的基本知識）
（2）畢業(yè)生應掌握的專業(yè)知識
A_6.數(shù)學、物理學、化學、生物學、園藝學、工程學、管理學等基礎理論和基本知識
A_7.葡萄學基礎理論、基本知識及葡萄基地建設、優(yōu)質葡萄生產(chǎn)技術
A_8.葡萄酒學基礎理論、基本知識及葡萄酒釀造技術
A_9.葡萄酒工程學理論，葡萄酒工程項目規(guī)劃設計，葡萄酒工藝設計、生產(chǎn)設備原理及使用
A_10.葡萄酒市場營銷的基本理論與方法
A_11.科學研究的基本方法
A_12.葡萄與葡萄酒學專業(yè)英文基礎知識
A_13.以葡萄為原料的食品生產(chǎn)技術
3.畢業(yè)生應具備的能力
（1）畢業(yè)生應具備的基本能力
B_1.清晰思考和用語言文字準確表達的能力
B_2.發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力
B_3.批判性思考、創(chuàng)造性工作以及終身學習的能力
B_4.組織、管理與領導能力，與人合作共事的能力
B_5.對文學藝術作品的基本鑒賞能力

（2）畢業(yè)生應具備的專業(yè)能力
B_6.掌握葡萄生產(chǎn)的理論和技術
B_7.葡萄釀酒技術
B_8.葡萄釀酒設備使用維護及葡萄酒項目規(guī)劃設計
B_9.市場營銷
B_10.具備在行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、市場營銷和新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)的綜合能力
4.畢業(yè)生應養(yǎng)成的素質
（1）畢業(yè)生的基本素質
C_1.志存高遠、意志堅強（以傳承文明、探求真理、振興中華、造福人類為己任，矢志不渝）
C_2.刻苦務實、精勤進?。_踏實地，不慕虛名；勤奮努力，追求卓越）
C_3.身心和諧、視野開闊（具有良好的身體和心理素質；具有對多元文化的包容心態(tài)和寬闊的國際化視野）
C_4.思維敏捷、樂于創(chuàng)新（勤于思考，善于鉆研，對于推陳出新懷有濃厚的興趣，富有探索精神并渴望解決問題）
（2）畢業(yè)生的專業(yè)素質
C_5.熟練掌握、靈活應用（以理解專業(yè)知識為基礎，將知識在具體的實踐中熟練應用）
C_6.勤于思考、運籌決策（科學的思維、運籌帷幄、科學決策）
C_7.不斷學習、更新知識（具有較強的獲取知識信息的素質）
C_8.解放思想、勇于創(chuàng)新（敢于質疑、富有創(chuàng)新意識）
C_9.愛崗敬業(yè)、加強服務（熱愛專業(yè)、具有很強的敬業(yè)精神）
二、基本要求
學習生物學、化學、園藝學、葡萄與葡萄酒學等基礎理論和基本知識，掌握葡萄生產(chǎn)、釀酒技術、釀酒設備使用及維護、市場營銷等專業(yè)技能，具備在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、市場營銷和新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)的綜合能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.數(shù)學、物理學、化學、生物學、園藝學、工程學、管理學等基礎理論和基本知識；
2.葡萄學基礎理論、基本知識及葡萄基地建設、優(yōu)質葡萄生產(chǎn)技術；
3.葡萄酒學基礎理論、基本知識及葡萄酒釀造技術；
4.葡萄酒工藝設計、生產(chǎn)設備原理及使用；
5.葡萄酒市場營銷的基本理論與方法；
6.科學研究的基本方法。
三、主干學科及相關學科
主干學科：發(fā)酵工程
相關學科：葡萄與葡萄酒學、果樹學
四、主干課程
葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學
五、實踐教學環(huán)節(jié)
實踐教學共31.5周，包括軍訓、勞動、社會實踐、工程訓練、葡萄園田技能訓練、葡萄夏季管理實習、葡萄冬季管理實習、葡萄酒營銷實習、葡萄酒校內生產(chǎn)實習、葡萄酒廠生產(chǎn)實習、葡萄酒后期管理、葡萄酒項目可行性研究等。

六、學分分配

課  程             學  分	課程教學				實踐教學 環(huán)節(jié)	合計
	必修課		選修課
	通識類	學科類	通識類	學科類
學分	66	17.5	6+X	68	32.5	190+X
額定學分	66	17.5	6	38	32.5	160
學分比例（%）	41.2	10.9	3.8	23.8	20.3	100

七、學制
四年
八、授予學位
工學學士
九、畢業(yè)條件
畢業(yè)額定學分：160學分（課內）+8學分（課外）。
課內：必修課83.5學分，選修課44學分，實踐教學環(huán)節(jié)32.5學分。
課外：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與素質教育8學分，
取得額定學分，方可準予畢業(yè)。

西北農(nóng)林科技大學

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