山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院導(dǎo)師李大鵬 正文

　　李大鵬，男，博士，教授，碩士生導(dǎo)師。
　　中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，美國化學(xué)學(xué)會會員，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“1512工程”第二層次人員，兼任食品科學(xué)與工程專業(yè)主任。主要從事果蔬貯藏保鮮和食品質(zhì)量控制方面的教學(xué)工作，科研方向為食品化學(xué)與營養(yǎng)，天然產(chǎn)物化學(xué)，果蔬采后生理與分子生物學(xué)等。先后參與完成山東省科技廳"果蔬加工保鮮技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化"， "果蔬運(yùn)銷保鮮技術(shù)體系及相關(guān)設(shè)備的研究與開發(fā)"，“現(xiàn)代物流中果品品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及管理信息系統(tǒng)研究”，國家自然科學(xué)基金項目"干旱脅迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成國家重大科技專項"食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范"子課題"采后蔬菜貯藏、包裝安全性控制技術(shù)研究及應(yīng)用"等課題。目前主持的課題有：國家自然科學(xué)基金一項；國家博士后一等資助基金一項；國家“十一五”科技支撐計劃子課題一項；農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項子課題一項，山東省中青年科學(xué)家獎勵基金一項，山東省自然科學(xué)基金一項。

　　先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理與分子生物學(xué)學(xué)報，食品科學(xué)，食品與發(fā)酵工業(yè)等雜志發(fā)表論文30余篇，其中SCI收錄10篇。

　　目前主要研究方向： 1、中草藥、果蔬中活性成分的提取、分離、功能鑒定及相關(guān)功能食品的研制； 2、天然抑菌劑和保鮮劑的篩選及在果蔬、肉制品等食品中的應(yīng)用； 3、果蔬采后生理、分子生物學(xué)及貯藏技術(shù)研究；

　　Email: dpli73@163.com　　　

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