徐州醫(yī)科大食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)（100402） 成立于2009年，是江蘇省內較早開展營養(yǎng)學本科專業(yè)教育的高等醫(yī)學院校。該專業(yè)屬于公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學類，授理學學位，培養(yǎng)具有現代醫(yī)學、預防醫(yī)學、營養(yǎng)學和食品科學的基礎知識和技能、熟悉營養(yǎng)相關疾病的營養(yǎng)防治等營養(yǎng)相關領域的應用型復合型人才。擁有專業(yè)教學團隊14人，其中教授3人，副教授8人，碩士生導師8人，60%具有博士學位，教師隊伍整體穩(wěn)定，結構合理，呈現出良好的發(fā)展?jié)摿?。實驗室以江蘇省預防醫(yī)學基礎實驗教學示范中心為平臺，具有營養(yǎng)專業(yè)特色。
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)建設，始終遵循校訓“以德載醫(yī) 博學創(chuàng)新”，立足江蘇，輻射全國，不斷優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案，提高人才培養(yǎng)水平。自2009年招生以來已經培養(yǎng)了一批綜合素質高，專業(yè)能力強的營養(yǎng)專業(yè)人才，畢業(yè)生遍布省內外，已經成為我省臨床營養(yǎng)建設的生力軍；“食尚營養(yǎng)社”成為江蘇省大學生品牌社團，并在全國大學生社團評比中斬獲佳績；專業(yè)學生積極參加大學生創(chuàng)新實踐，科研能力不斷提高。先后多人次獲得國家獎學金，省優(yōu)秀團支部、省三好學生、省先進班集體等榮譽。畢業(yè)生學位率97%以上，年底就業(yè)率90%以上，多人次考入全國知名高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學研究生，如復旦大學，中山大學、四川大學、東南大學、廈門大學、吉林大學以及南醫(yī)大、蘇州大學、首都醫(yī)科大學、哈爾濱醫(yī)科大學等。
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備醫(yī)學基礎知識，掌握扎實的營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學專業(yè)理論知識和技能，能在各級各類醫(yī)療衛(wèi)生、食品安全監(jiān)督管理、學校及餐飲食品企業(yè)和健康管理公司等部門，從事營養(yǎng)相關疾病的營養(yǎng)防治、食品安全監(jiān)督及健康促進等相關工作的復合型專門技術人才。
二、基本規(guī)格要求
本專業(yè)學生應掌握從事營養(yǎng)學與食品安全實踐工作的基礎理論、基本知識和基本技能，具備良好的思想道德和職業(yè)態(tài)度，為畢業(yè)后教育打下堅實的基礎。
畢業(yè)生應達到思想道德與職業(yè)素質、知識和技能的要求：
（一）職業(yè)素質要求
1．遵紀守法，樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，熱愛祖國，忠于人民，愿為祖國衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和人類身心健康奮斗終生。
2．珍視生命，關愛健康，具有人道主義精神；能將食品安全、營養(yǎng)健康作為自己的終身責任；將維護民眾的健康利益作為自己的職業(yè)責任。
3．樹立終身學習觀念，認識到持續(xù)自我完善的重要性，不斷追求卓越。
4．具有與患者及其家屬進行交流的意識，使他們充分參與和配合營養(yǎng)治療計劃。
5．在執(zhí)業(yè)活動中重視醫(yī)療倫理，尊重患者的隱私和個人信仰。
6．尊重同事和其他衛(wèi)生保健專業(yè)人員，具有集體主義精神和團隊合作開展醫(yī)學營養(yǎng)與公共營養(yǎng)、食品安全、衛(wèi)生保健服務工作的觀念。
7．樹立法律觀念，學會用法律保護工作對象和自身的權益。
8．在應用各種可能的技術去追求準確的診斷或促進疾病轉歸，以及食品衛(wèi)生與營養(yǎng)工作實踐中，能考慮到服務人群的利益，并注意發(fā)揮可用衛(wèi)生資源的最大效益。
9．具有科學態(tài)度、創(chuàng)新和分析批判精神。
10．履行維護職業(yè)道德的義務。

徐州醫(yī)科大學預防醫(yī)學專業(yè)是首批江蘇省一流專業(yè)和校品牌專業(yè)。擁有江蘇省預防醫(yī)學基礎實驗教學示范中心、江蘇省重點（培育）學科。專業(yè)建設團隊現有教師28人，其中教授8人，副教授9人，博士15人，有江蘇省優(yōu)秀青年骨干教師2名、省333高層次人才培養(yǎng)工程中青年科技帶頭人2名、省雙創(chuàng)博士1名，徐州市青年科技獎獲得者1名、市師德模范1名、市優(yōu)秀科技工作1名。
在預防醫(yī)學專業(yè)建設中始終圍繞“立德樹人，德育為先”的辦學宗旨與教學理念，不斷優(yōu)化實踐教學方案；持續(xù)推進獨具預防醫(yī)學專業(yè)特色的社會實踐活動探索，結合預防醫(yī)學專業(yè)特色而創(chuàng)辦的“久久防艾”社會實踐專題活動成效顯著、成果突出，已形成專業(yè)品牌；穩(wěn)步增強大學生科研能力提升。預防醫(yī)學專業(yè)培養(yǎng)了一批批綜合素質高、實踐能力強和科研創(chuàng)新意識新的公共衛(wèi)生人才，為滿足我國衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展、實現和促進人民的健康做出了應有貢獻。學生獲全國三好學生1人次、國家獎學金10人次、全國高校“活力團支部”1個，江蘇省三好學生12人次、江蘇省優(yōu)秀學生干部8人次、江蘇省先進班集體2個，校三好學生20余人次。學生畢業(yè)率99.23%，學位率97.16%，年底就業(yè)率始終維持在95%以上，工作接收單位遍布全省各設區(qū)市、縣（市、區(qū)）疾控中心；考研率40%以上，北京大學、復旦大學、上海交通大學、東南大學、蘇州大學、南京醫(yī)科大學等知名學府均有預防醫(yī)學專業(yè)學生求學身影。

一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學的基本理論、基本知識和公共衛(wèi)生工作的基本技能，完成疾病預防控制、衛(wèi)生檢測基本訓練，能在公共衛(wèi)生部門從事衛(wèi)生防疫、疾病控制、衛(wèi)生監(jiān)督、醫(yī)學研究等方面工作的具備創(chuàng)新精神、初步公共衛(wèi)生實踐能力、終身學習能力和良好職業(yè)素質的醫(yī)學畢業(yè)生。
二、基本規(guī)格要求
本專業(yè)學生應掌握從事公共衛(wèi)生實踐工作的基礎理論、基本知識和基本技能，具備良好的思想道德和職業(yè)態(tài)度，為畢業(yè)后教育打下堅實的基礎。
畢業(yè)生應達到思想道德與職業(yè)素質、知識和技能的要求：
（一）職業(yè)素質要求
1．遵紀守法，樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，熱愛祖國，忠于人民，愿為祖國衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和人類身心健康奮斗終生。
2．珍視生命，關愛人群健康，具有人道主義精神；能將預防和控制疾病作為自己的終身責任；能將提供公眾健康作為自己的道德責任；將維護民眾的健康利益作為自己的職業(yè)責任。
3．樹立終身學習觀念，認識到持續(xù)自我完善的重要性，不斷追求卓越。
4．采取積極主動的工作方式，具有與公眾進行交流的意識，使他們充分參與和配合衛(wèi)生工作。
5．在執(zhí)業(yè)活動中重視預防醫(yī)學倫理，尊重人群的隱私和人格。
6．尊重人群個人信仰，理解他人的人文背景及文化價值。
7．實事求是，對于自己不能勝任和安全處理的公共衛(wèi)生問題，應該主動尋求其他醫(yī)師的幫助。
8．尊重同事和其他公共衛(wèi)生專業(yè)人員，具有集體主義精神和團隊合作開展預防、衛(wèi)生、保健服務工作的觀念。
9．樹立依法執(zhí)業(yè)的法律觀念，學會用法律保護人群和自身的權益。
10．在應用各種可能的技術進行疾病預防與控制、衛(wèi)生監(jiān)督時，能考慮到服務對象及其家屬的利益，并注意發(fā)揮可用衛(wèi)生資源的最大效益。
11．具有科學態(tài)度、創(chuàng)新和分析批判精神。
12．履行維護預防醫(yī)學倫理道德的義務。
（二）知識要求
1．掌握與醫(yī)學相關的自然科學、生命科學、行為科學和社會科學等基礎知識和科學方法，并能用于指導未來的學習和公共衛(wèi)生實踐。
2．掌握生命各階段的人體的正常結構和功能，掌握人的正常心理狀態(tài)。
3．掌握生命各階段各種常見病、多發(fā)病的發(fā)病原因，認識到環(huán)境因素、社會因素及行為心理因素對疾病形成與發(fā)展的影響，認識到預防疾病的重要性。
4．掌握生命各階段各種常見病、多發(fā)病的發(fā)病機理、臨床表現、診斷及防治原則。
5．掌握基本藥理知識及臨床合理用藥原則。
6．掌握影響人群健康的生物因素和非生物因素，掌握對人群健康的影響因素和疾病流行規(guī)律進行監(jiān)測、評價和預測的現代研究方法。
7．掌握對人群的生產、生活環(huán)境及食品成分進行衛(wèi)生檢測和衛(wèi)生監(jiān)督的知識。
8．掌握人群流行病學的有關知識與方法，掌握疾病的發(fā)生、發(fā)展以及傳播的基本規(guī)律和防治原則。
9．掌握與人群進行相關信息溝通的原則，掌握健康教育、健康促進的基礎知識和科學方法。
10．掌握制定預防疾病和促進人群健康的措施和規(guī)劃的方法。
（三）技能要求
1．具有全面、系統、正確地采集空氣、水、食品等樣本的能力。
2．具有系統、規(guī)范地進行人群流行病學病因調查、疾病監(jiān)測、疾病篩查的能力。
3．具有系統的公共衛(wèi)生思維和較好的表達能力。
4．具有對常見病的預防控制、處理能力。
5．具有對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處理能力。
6．具有根據具體情況選擇使用安全、經濟、有效的技術進行預防和控制的能力。
7．具有針對公共衛(wèi)生問題進行查證、用證的初步能力。
8．具有從事社區(qū)衛(wèi)生服務的基本能力。
9．具有與服務對象及其家屬進行有效交流的能力。
10．具有與其他公共衛(wèi)生從業(yè)人員交流的能力。
11．結合公共衛(wèi)生實際，能夠獨立利用圖書資料和現代信息技術研究預防醫(yī)學問題及獲取新知識與相關信息，能用一門外語閱讀相關文獻。