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江西農業(yè)大學食品科學與工程學院農產品加工及貯藏工程

農產品加工及貯藏工程
農產品加工及貯藏工程學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2003年獲碩士學位授予權，2008年獲農業(yè)推廣食品加工與安全領域，2009年獲工程碩士食品工程領域碩士學位授予權，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點學科，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。本學科現有導師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學位5人。實驗室面積1000 m²，儀器設備600余萬元。多年來，本學科圍繞江西經濟建設的實際需要，以大宗農產品為研究對象，在農產品的貯藏保鮮、農產品精深加工，農產品資源綜合利用、功能性食品開發(fā)和食品生物技術等領域進行了長期研究，形成了穩(wěn)定的研究方向。近五年，承擔縱向科研項目40多項，其中國家基金9項、省部級項目31項，研究經費近500萬元；發(fā)表學術論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉讓或被企業(yè)采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高?？萍汲晒劧⑷泉?項；獲國家發(fā)明專利1項、申請專利2項。學科已培養(yǎng)50多名碩士研究生，現在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農產品加工原理與技術。以大宗農產品為對象，研究農產品的營養(yǎng)成分和加工特性、加工工藝技術和加工工程。對傳統食品加工技術和現代食品加工技術，進行基礎及應用技術研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術和現代食品檢測等技術，保持或提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發(fā)各種新產品和生產技術。
2.農產品資源開發(fā)利用。利用各種分離手段對農產品的有效成分進行提取與分離，使之得到加工、轉化與增值；研究微生物發(fā)酵對農業(yè)資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術。
3.農產品貯藏原理與技術。以現代生物技術、氣調技術及冷藏技術為基礎，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運工程技術；依據農產品的理化性質、組織結構和營養(yǎng)成分的變化規(guī)律，研究開發(fā)新的天然食品保鮮防腐劑、農產品預冷技術、氣調保鮮貯運技術、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。

江西農業(yè)大學食品科學與工程學院食品科學

食品科學
 
食品科學學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2011年獲碩士學位授予權，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。在食品化學與天然產物、食品微生物與發(fā)酵、食品營養(yǎng)與安全等方面形成自己的特色，在省內外具名有重要的影響。本學科現有導師12人，其中正高職稱6人，副高職稱8人；博士學位9人。實驗室面積2000 m²，儀器設備300余萬元。本學科致力于食品科學領域的基礎理論、應用基礎和高新技術開發(fā)研究。本學科承擔省級以上科研項目30項，其中國家基金10項，研究經費800余萬元；發(fā)表學術論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄80多篇，核心期刊130余篇；取得了一批特色科技成果，已轉讓或被企業(yè)采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高校科技成果獎二、三等獎7項；獲國家發(fā)明專利4項、申請專利5項。
主要研究方向
1.食品化學與天然產物。主要采用現代的天然產物分離與純化技術，對天然產物進行分離、純化及結構鑒定，天然產物活性篩選、構效關系及作用機理研究，并將食品化學與天然產物研究有機結合，進行天然食品資源深度開發(fā)和綜合利用研究。
2.食品微生物與發(fā)酵。主要應用微生物學的理論及技術原理，對食品微生物菌種的篩選、選育、培養(yǎng)、發(fā)酵過程控制、發(fā)酵產物的分離純化等方面進行研究；研究微生物發(fā)酵對農業(yè)資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術。
3.食品營養(yǎng)與安全。主要采用分子營養(yǎng)學技術和方法研究活性成分的功效機理、功能食品的開發(fā)與功能和安全評價；并采用現代食品安全檢測技術和方法研究食品中化學污染物、生物污染物、病原微生物對食品質量與安全的影響。

江西農業(yè)大學食品科學與工程學院食品科學與工程一級學科簡介

學術型碩士
食品科學與工程一級學科簡介
食品科學與工程學科是化學、生物學、食品工程和食品技術等科學知識有機結合的學科，主要培養(yǎng)從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究和工程設計等方面工作的高級工程技術人才。我校1986年設立食品科學與工程學科，經過20多年的建設，積累了豐富的人才培養(yǎng)經驗，造就了一支學術水平較高、協作精神強、教學經驗豐富的教師隊伍，具有良好的學科基礎。食品科學與工程專業(yè)2002年評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，2009年設立農產品貯藏加工工程省級實驗教學示范中心。“農產品加工及貯藏工程”學科為江西省“十五”、“十一五”重點學科，“食品科學與工程”學科為江西省“十二五”重點學科。2010年，天然產物開發(fā)與利用實驗室獲得教育廳重點實驗室稱號；2011年，天然產物與功能食品實驗室獲得江西省重點實驗室稱號；2012年，農產品加工與安全控制實驗室分別獲批江西省發(fā)改委重點工程實驗室和南昌市重點實驗室稱號；2010年獲得國家教育部一級碩士學位點，使我校食品科學與工程學科研究更上一層樓，也開啟了我校食品科學與工程學科研究的新篇章。食品科學與工程一級碩士點目前設立“食品科學”與“農產品加工及貯藏工程”二個二級學科。

江西農業(yè)大學食品科學與工程學院

【辦學歷史】 江西農業(yè)大學食品科學與工程學院源于1986年創(chuàng)辦的農畜產品加工專業(yè)，現設有食品科學與工程、食品質量與安全兩個本科專業(yè)，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域專業(yè)學位授予權；2019年獲畜產品安全生產與加工工程二級博士學位授權點，擁有“江西省農產品加工與安全控制工程實驗室”博士后科研工作站，“農產品貯藏加工工程”省級實驗教學示范中心、省“天然產物與功能食品”重點實驗室、省發(fā)改委“江西省農產品加工與安全控制”重點工程實驗室和南昌市“農產品加工與質量控制”重點實驗室。食品科學與工程專業(yè)為校重點建設專業(yè)，2002年被評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業(yè)建設點。“食品科學與工程”是江西省高等學校“十二五”重點學科和“十三五”一流專業(yè)。2019年食品科學與工程專業(yè)入選國家一流專業(yè)建設點。
【師資力量】 現有教職工52人，其中正高17人、副高14人；具有博士學位32人，碩士學位16人；江西省學科帶頭人3人，省中青年骨干教師3人，江西農業(yè)大學 “未來之星”13人，校青年教授5人，副教授1人。
【辦學規(guī)模】 面向全國二十多個省、市、自治區(qū)招生，現有碩士研究生111人，本科生763人，自辦學以來，共培養(yǎng)畢業(yè)生2000余名。畢業(yè)生具有扎實的理論基礎和較強的實踐能力，就業(yè)競爭能力強，2019年畢業(yè)生初次就業(yè)率與升學率為87%、32.33%。畢業(yè)生主要的就業(yè)去向有考取公務員、碩士研究生以及食品行業(yè)及相關企業(yè)從業(yè)人員等。多數畢業(yè)生業(yè)已成為食品行業(yè)管理人員和食品相關企業(yè)生產技術骨干及中高層經營管理人員。
【辦學條件】 擁有建筑面積近7000平方米的實驗室，設有省級實驗教學示范中心、“天然產物與功能食品”江西省重點實驗室和江西省發(fā)改委產品加工及質量控制重點工程實驗室，擁有功能完善的虛擬仿真實驗室和感官評價實驗室，儀器設備價值3000余萬元。與江西省食品藥品監(jiān)督管理局、江西省出入境檢驗檢疫局等機構與事業(yè)單位簽署了合作協議，另有多個校外實訓基地和1個校內實訓基地。校內實訓基地南昌“三康”食品廠占地1000平方米，有乳制品、飲料、肉制品生產線，擁有固定資產200余萬元,承擔學生部分專業(yè)課程和專業(yè)勞動的教學任務。
【科研成果】 致力于人才培養(yǎng)、科學研究和科技開發(fā)，已形成一支由省級學科帶頭人為領隊、專業(yè)領域寬、梯隊結構合理、教學成果顯著、辦學特色明顯，團結敬業(yè)的教學研究型團隊。近5年獲得國家級項目30多項，省部級項目103項，各類項目總經費3148萬元；發(fā)表學術論文512篇，其中SCI 180多篇，EI、ISTP收錄70多篇。獲江西省科技進步二等獎1項，三等獎5項；獲江西省高?？萍汲晒⑷泉?項；江西省教學成果一等獎及二等獎各1項；獲得國家發(fā)明專利13項；科研成果轉讓14項。
【教學研究】 “破圍墻、跨界融合”食品+工科人才培養(yǎng)模式的探索項目獲教育部首批新工科研究與實踐項目，承擔江西省教育廳“卓越工程師”培養(yǎng)計劃，《畜產品加工學》、《果蔬加工學》及《食品微生物學》、《現代食品化學》課程為江西省精品課程，獲校級CAI課件立項資助。承擔省教改項目12項，校級教改項目30多項，獲省級教學成果一等獎、二等獎各一項，校級教學成果二等獎五項。
【科技服務】 辦學的同時服務地方經濟建設，簽訂技術成果轉讓協議十余項，為企業(yè)提供技術服務數十項，與一批食品工業(yè)企業(yè)合作，其中江西煌上煌集團食品股份有限公司、江西陽光乳業(yè)集團、江西青梅果酒業(yè)有限公司、江西高山青草奶業(yè)公司、吉安三健乳業(yè)公司、廣西靈山水牛奶業(yè)有限公司等企業(yè)都取得了良好的經濟效益。
   【學術交流】 重視對外交流與合作，學院與美國蘭斯頓大學（ University of Longston）、加拿大圭爾夫大學（ University of Guelph ）、英國利茲大學（University of Leeds）、中國農業(yè)大學、南昌大學廣東省農科院等國內外科研院所建立了長期的科研與人才培養(yǎng)合作關系。先后有十幾個國家和地區(qū)的專家學者來學院參觀、考察或進行學術交流。學院同時選派多人次出國考察和學術訪問，促進了教學與科研的發(fā)展。