吉首大學化學化工學院食品科學與工程專業(yè)介紹 正文

食品科學與工程專業(yè)
一、專業(yè)基本情況
食品科學與工程專業(yè)源于1988年開辦的食品工藝?？茖I(yè)，2000年升為本科，是吉首大學開辦最早的工科專業(yè)之一。本專業(yè)為湖南省重點專業(yè)、湖南省特色專業(yè)以及“吉首大學武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅特色專業(yè)群建設”專業(yè)。專業(yè)具有高級職稱和博士學位的在職教師占80%以上。本專業(yè)依托“國家級化學示范中心”的基礎實驗教學平臺和“食品科學技術省級實踐教學示范中心”專業(yè)實驗教學平臺，湖南省“生物與食品類專業(yè)大學生創(chuàng)新訓練中心”、“湖南省湘西特色植物資源綜合開發(fā)利用工程技術研究中心”、“湖南省獼猴桃產業(yè)化工程技術研究中心”等科研技術創(chuàng)新平臺，以及多家校內外實踐教學基地，培養(yǎng)具有全面的專業(yè)基本理論、基本技能和實踐創(chuàng)新能力的食品科學與工程專業(yè)應用型人才。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練為支撐，培養(yǎng)具有一定自然科學和人文社會科學基礎知識，掌握化學和生物學等基礎學科的基本理論和基本技能，系統掌握食品科學與工程專業(yè)領域的基本知識和基本技能，具備食品開發(fā)和設計、技術改造、食品生產及運作系統的設計和維護、產品質量檢測和控制等方面的能力和較強的實踐動手能力；能夠在食品科學與工程領域從事食品的生產、流通、產品研發(fā)、工程設計、生產管理、品質控制、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣的知識面和多領域適應能力的食品科學與工程應用型人才。
本專業(yè)設油脂與植物蛋白工程和食品發(fā)酵工程兩個專業(yè)培養(yǎng)方向。油脂與植物蛋白工程方向側重于培養(yǎng)學生從事食用油脂、功能油脂及植物蛋白的新產品研發(fā)和工藝設計的知識和能力；食品發(fā)酵工程方向側重于培養(yǎng)學生從事釀酒及其他發(fā)酵類食品的新產品研發(fā)和工藝設計的知識和能力。
三、專業(yè)發(fā)展前景
食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與工業(yè)生產、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。在食品行業(yè)內的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。
隨著時代的不斷進步，人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注不斷加深，傳統的食品制造與食品簡單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降，食品領域大工業(yè)化時代已經到來，高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)創(chuàng)出了越來越多的馳名品牌，這些都為食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了廣闊的舞臺。
就業(yè)目標：(1)工程技術人員：在大、中型食品企業(yè)及中外合資企業(yè)從事生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理等工作；（2）監(jiān)督管理：食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門從事產品分析、檢測及管理工作；(3)營銷管理：在食品貿易公司從事貿易往來、銷售管理等工作；(4)學術研究：選擇進一步深造，將來從事高級技術工作或科研工作。

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