姓名：湯鳳霞
性別：女
職稱：教授
學(xué)院：生物工程學(xué)院
出生年月：1956．12
研究方向：食品科學(xué)


學(xué)術(shù)兼職情況

中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事

主講課程

本科生：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品工廠設(shè)計(jì)》。

研究生：《高級(jí)食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品加工技術(shù)》、《食品高新技術(shù)》。

主要研究方向

食品加工技術(shù)、食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

主持和參加的主要科研項(xiàng)目

1、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)、加工及流通關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化，廈門市科技項(xiàng)目2003~2005年，項(xiàng)目項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人。
2、新型天然龍眼粉產(chǎn)品研制，廈門市集美區(qū)科技項(xiàng)目，2007~2009年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
3、L-乳酸高產(chǎn)菌的選育及發(fā)酵條件的研究，集美大學(xué)人才引進(jìn)項(xiàng)目，2002-2004年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
4、L-乳酸發(fā)酵及原位分離的研究，寧夏自治區(qū)教育廳項(xiàng)目，2000~2002年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
5、清真羊肉系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)，寧夏自治區(qū)科技廳項(xiàng)目，1999~2000年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
6、甘草甜素及在食品中應(yīng)用的研究，寧夏自治區(qū)科技廳項(xiàng)目，1998~1999年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
7、L-乳酸發(fā)酵及原位分離的研究，寧夏自治區(qū)教育廳項(xiàng)目，1999~2001年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
8、純胡蘿卜汁飲品研制與開發(fā)，寧夏銀川清河飲料廠項(xiàng)目，2000~2001年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
9、山參果茶、葡萄原汁飲品研制與開發(fā)，內(nèi)蒙古烏海菲達(dá)罐頭廠，1995~1996年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。

主要代表性論文及論著

1、吳蘭蘭，湯鳳霞*（通訊作者），何傳波，魏好程，超聲波輔助提取龍眼核棕色素的研究，云南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009（4）
2、何傳波，湯鳳霞，熊何健，微波輔助提取鐵觀音茶多糖及其抗氧化活性研究，集美大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009（3）
3、何傳波，吳蘭蘭，湯鳳霞，熊何健，鐵觀音茶多糖的酶法提取及脫蛋白工藝研究，云南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009（1）
4、何傳波，湯鳳霞，熊何健，甘薯淀粉磷酸單酯的制備及特性，福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009（4）
5、魏好程，湯鳳霞*（通訊作者），沈塞群，茄子多酚氧化酶特性及活性控制研究，食品研究與開發(fā)，2008（11）
6、何傳波，李琳，湯鳳霞，熊何健，巴戟多糖的提取及純化研究，食品科學(xué)，2008（8）
7、湯鳳霞，喬長(zhǎng)晟，蔡慧農(nóng)，楊秋明，L-乳酸米根霉發(fā)酵條件優(yōu)化研究，集美大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007(2)：118~123
8、湯鳳霞，張宇星，集美中學(xué)寄宿學(xué)生膳食狀況調(diào)查，中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2007.（2）
9、湯鳳霞，魏好程，曹禹，芒果多酚氧化酶的特性及抑制作用研究，食品科學(xué)，2006（12）
10、喬長(zhǎng)晟，湯鳳霞，賈士儒，利用纖維素類物質(zhì)——玉米芯生產(chǎn)L—乳酸的研究，中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2006,6(4)
11、湯鳳霞，喬長(zhǎng)晟，低溫火腿腸加工工藝的研究，食品工業(yè)科技，2005（4）
12、蘇國(guó)成，湯鳳霞，楊秋明，曾林濤，蔡慧農(nóng)，曲酸對(duì)常見食品污染菌的抑制作用，食品與發(fā)酵工業(yè)，2005(3)
13、湯鳳霞，王忠敏，葫蘆巴膠溶液流變特性研究，食品科學(xué)，2004（5）
14、湯鳳霞,陳發(fā)河,郭進(jìn)文,枇杷果漿多酚氧化酶活性抑制的研究,食品工業(yè)科技,2004（4）
15、蔡慧農(nóng),湯鳳霞，穩(wěn)定性二氧化氯及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品工業(yè)科技，2003（4）
16、湯鳳霞，喬長(zhǎng)晟，清真羊雜碎軟包裝制品加工工藝，食品研究與開發(fā)，2003（1）
17、湯鳳霞，蔡慧農(nóng)，微生物防腐劑Nisin的研究與應(yīng)用，食品科技，2003（1）
18、王 玲，喬長(zhǎng)晟，湯鳳霞，枸杞大米發(fā)酵飲料的研制，寧夏農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2002（1）
19、喬長(zhǎng)晟,湯鳳霞,蘇建宇,朱曉紅，乳酸高產(chǎn)菌株的誘變選育，食品工業(yè)科技，2002（2）
20、湯鳳霞，喬長(zhǎng)晟，天然生物防腐劑的研究與應(yīng)用，世界農(nóng)業(yè)，2002（2）

獲獎(jiǎng)及科研成果

1、“清真羊肉系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)”項(xiàng)目于2001年通過科技成果鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，排名第一。
2、“無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)、加工及流通關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目于2006年通過科技成果鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 獲2006年廈門市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，排名第二。
3、“枇杷果實(shí)采后新型保鮮劑的研制”項(xiàng)目于2007年通過科技成果鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。該成果獲2007年福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，排名第三。
4、“新型天然龍眼粉產(chǎn)品研制”項(xiàng)目于2009年通過科技成果鑒定，達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，排名第一。
5、“枇杷果實(shí)采后新型保鮮劑的研制” 獲2007年廈門市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，排名第三。
6、2004、2008年兩次獲集美大學(xué)優(yōu)秀教師獎(jiǎng)；2006年獲集美大學(xué)師德先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)；2009年獲集美大學(xué)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

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