華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師：鄭建仙 正文

　　姓名：鄭建仙　 性別：男　　職稱(chēng)：教授　　
　　學(xué)院：輕工與食品學(xué)院 　最后學(xué)歷：博士
　　主要研究方向：食品生物技術(shù)

　　福建仙游人。1983.9－1993.7就讀無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)江南大學(xué)），獲學(xué)士、碩士和博士學(xué)位。1994.1來(lái)華南理工大學(xué)，1995.12晉升副教授，2000.11晉升教授。工作期間，出訪過(guò)美國(guó)、加拿大、澳大利亞、德國(guó)、法國(guó)、瑞士、意大利、新加坡等十幾個(gè)國(guó)家。

　　從事食品配料、食品添加劑、大宗農(nóng)產(chǎn)品深加工、功能性食品的研究開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)。近十年來(lái)，共主持國(guó)家、省市和企業(yè)委托的科研項(xiàng)目20多項(xiàng),科研經(jīng)費(fèi)充足，科研項(xiàng)目實(shí)在。除基礎(chǔ)性項(xiàng)目外，大多已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，還與國(guó)內(nèi)外十幾個(gè)大中型食品企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

　　在人培養(yǎng)才方面，重視研究生“寫(xiě)、做、想、說(shuō)”四個(gè)綜合能力的培養(yǎng)，使學(xué)生經(jīng)過(guò)短短三年的研究生生涯后，自覺(jué)得各方面能力得到明顯提高。

　　教授碩士生《功能性食品學(xué)》和博士生《生物活性物質(zhì)工程學(xué)》課程，重視學(xué)生綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

　　其科研工作特色，體現(xiàn)在以下方面：
　　1. 食品配料和食品添加劑的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。諸如利用生物技術(shù)改性可可脂制備低能量可可脂，利用西部資源開(kāi)發(fā)高含量γ-亞麻酸油，利用廉價(jià)原料制備高純度的α-亞麻酸葉黃素酯，利用廉價(jià)動(dòng)植物原料開(kāi)發(fā)高附加值的食用香料，利用廉價(jià)植物資源生產(chǎn)高純度低聚糖等。

　　2. 大宗農(nóng)產(chǎn)品的高值化開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。開(kāi)發(fā)我國(guó)特定區(qū)域的大宗農(nóng)產(chǎn)品資源，利用生物技術(shù)等高科技手段提高附加值，并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

　　3. 功能性食品的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行管理體系以及市場(chǎng)消費(fèi)的發(fā)展，相繼開(kāi)發(fā)了一系列功效顯著、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好的功能性食品，諸如高效美容食品、緩解視疲勞食品，以及調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身、促進(jìn)排鉛、調(diào)理胃腸道、解酒保護(hù)肝功能、改善骨質(zhì)疏松……之類(lèi)的功能性食品，涵蓋了我國(guó)保健食品審批范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品，部分產(chǎn)品每年都出口到美國(guó)、澳大利亞、新加坡等國(guó)家。

　　4. 功能性食品基礎(chǔ)理論的研究。主編出版我國(guó)首版大型科技專(zhuān)著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技術(shù)》、《功能性低聚糖》、《高效甜味劑》、《植物活性成分開(kāi)發(fā)》、《食品工程高新技術(shù)》等20多部，在國(guó)內(nèi)很有影響。這些著作均有在讀研究生參加編著，并在書(shū)中署名。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300萬(wàn)字，還由我國(guó)臺(tái)灣省的華香圓出版社購(gòu)買(mǎi)版權(quán)出版中文繁體字版?！豆δ苄允称飞锛夹g(shù)》由我國(guó)雜交水稻之父袁隆平院士親自作序。

　　兼任福建省晉江市人民政府顧問(wèn)、濟(jì)南市人民政府特聘專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才、中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)委員、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省碳水化合物學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)等。

　　如果發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師信息存在錯(cuò)誤或者偏差，歡迎隨時(shí)與我們聯(lián)系，以便進(jìn)行更新完善。

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