華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師：吳暉 正文

　　姓名：吳暉　 性別：男　　出生年月：1967年9月
　　職稱：教授　　學(xué)院：輕工與食品學(xué)院 　最后學(xué)歷：博士
　　主要研究方向：糧油化學(xué)與工程 糧油微生物與食品安全

　　吳暉，男，土家族，中共黨員，1967年9月6日生，博士、副教授，現(xiàn)任教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副院長(zhǎng)（2003.7）、工會(huì)主席、樂百氏—華工大植物蛋白質(zhì)工程研究中心副主任，是中國(guó)微生物學(xué)會(huì)和廣東省食品學(xué)會(huì)終生會(huì)員。1993年9月考入華南理工大學(xué)，師從高孔榮教授，從事食品生化工程方面的學(xué)習(xí)和研究工作，于1996年7月獲工學(xué)博士學(xué)位，同時(shí)留校任教至今。在發(fā)酵食品、食品安全及糧油及植物蛋白質(zhì)資源的開發(fā)和綜合利用研究等學(xué)科方向上具有較高的學(xué)術(shù)造詣，積累了較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，近五年來(lái)，共主持和參加有關(guān)科研項(xiàng)目25項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)4項(xiàng)，省級(jí)10項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)累計(jì)超過800萬(wàn)元，申請(qǐng)專利5項(xiàng)，已授權(quán)專利4項(xiàng)，學(xué)術(shù)論文50篇，參與專著撰寫2部，約30萬(wàn)字，具體科研情況如以下幾方面：

　　縱向科研課題
　　1. 傳統(tǒng)釀造食品中益生菌防腐機(jī)理的研究，國(guó)家自然科學(xué)基金（20676042），2006.9-2007.12，總經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元。
　　2.以氣升式反應(yīng)器生產(chǎn)阿維菌素的研究，國(guó)家科技部攻關(guān)專題，1998.1—2000.12，321—A32560,總經(jīng)費(fèi)25萬(wàn)元，項(xiàng)目第一負(fù)責(zé)人。
　　3.阿維菌素生物合成機(jī)理的研究 廣東省科學(xué)基金，1999.1—2001.12B6—115—371，總經(jīng)費(fèi)8萬(wàn)元；項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　4.微波滅菌機(jī)理的研究 華南理工大學(xué)基金 1997—1998 E1—115—173，總經(jīng)費(fèi)0.9萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　5.新型螺旋藻培養(yǎng)反應(yīng)器機(jī)理研究 廣東省科委基金 1996—1999 B6—115—247，總經(jīng)費(fèi)8萬(wàn)元，主要研究人員。
　　6.甘薯加工技術(shù) 廣東省高教廳 1997—1998E8—321—O04，總經(jīng)費(fèi)6萬(wàn)元，主要研究人員。
　　7.蔗渣纖維素轉(zhuǎn)化為能源的機(jī)理研究 廣東省自然科學(xué)基金1994.9—1997.12B6—115—186，總經(jīng)費(fèi)7萬(wàn)元；主要研究人員。
　　8.苦鹵中氯離子的固定化研究 教育部基金項(xiàng)目（322－B70850） 2002.10～2005.10 總經(jīng)費(fèi)50萬(wàn)元，到50萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：黃碧純、吳暉，本人考核經(jīng)費(fèi)23萬(wàn)元。
　　9.屠宰廠廢水高效生物脫氮關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究 廣東省科技廳攻關(guān)項(xiàng)目（2004B33301032），2004.9-2006.9，總經(jīng)費(fèi)15萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：吳暉。
　　10.樂百氏—華工大植物蛋白工程研究中心建設(shè) 國(guó)家計(jì)委項(xiàng)目（計(jì)投資[2002]2425）2002.11-2005.11，總經(jīng)費(fèi)405萬(wàn)元。
　　11.人工蝦塘水體有機(jī)生態(tài)調(diào)節(jié)劑的研究華南理工大學(xué)高水平大學(xué)建設(shè)項(xiàng)目（321-D76050）2003.3—2004.9，總經(jīng)費(fèi)15萬(wàn)元。
　　
　　橫向科研課題：
　　1.樂百氏—華工大共建植物蛋白工程研究中心 2000年10—2005年10 B33219350,總經(jīng)費(fèi)700萬(wàn)元，本人第四項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　2.城市污水廠污泥無(wú)臭發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究 2000年6—2001年6 B3321852，總經(jīng)費(fèi)30萬(wàn)元，本人第一項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　3.腐乳和醬油生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化研究 2000年3—2003年3 B3321772，總經(jīng)費(fèi)15萬(wàn)元，本人第一項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　4.咸鴨蛋腌制及其保鮮技術(shù) 2000年7—2001年8 B3321862，總經(jīng)費(fèi)5萬(wàn)元，本人第一項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　5.姜油微膠囊技術(shù)研究 1999年4—2000年4 B43219850，總經(jīng)費(fèi)0.5萬(wàn)元，本人第二項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　6.阿維菌素生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)技術(shù) 1996.12—2001.12 B4—115—628，總經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元，本人第二項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　7.班產(chǎn)1.2噸姜糖生產(chǎn)技術(shù)研究 1996.12—2001.12B4—115—629，總經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元，本人第二項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　8.以酒糟生產(chǎn)“味王”調(diào)味品技術(shù) 1996.12—2001.12B4—115—627，總經(jīng)費(fèi)8萬(wàn)元。
　　9.在華南理工大學(xué)建立“桂林集琦科技研究室” 1997年8—2002年8，B43217720，總經(jīng)費(fèi)5萬(wàn)元，本人第二項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　10.多維高能方便食品 1997—1998 B4—115—677，總經(jīng)費(fèi)4萬(wàn)元，主要研究人員。
　　11.裕生公司膨化食品研究與開發(fā) 2003.12－2008.12，321－D8040080,總經(jīng)費(fèi)5萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　12.雅倩代餐營(yíng)養(yǎng)食品的研究 2004.1－2006.1，321-D8040090，總經(jīng)費(fèi)5萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
　　
　　授權(quán)專利情況：
　　1.味精工業(yè)廢水脫S04、除NH4及回收氨工藝方法 國(guó)家發(fā)明專利，專利號(hào)為ZL97108851.9，專利授權(quán)日為2000年10月21日，發(fā)明人：吳暉，高建華。
　　2.龍眼剝殼去核機(jī) 國(guó)家實(shí)用新型專利，專利號(hào)為ZL99238756.6，專利授權(quán)日為2000年6月10日，設(shè)計(jì)人：蔣迪清，吳暉。
　　3.一種人工蝦塘有機(jī)生態(tài)調(diào)節(jié)劑及其制備方法，國(guó)家發(fā)明專利，專利號(hào)為ZL03126674.6，專利授權(quán)日為2004年12月26日，發(fā)明人：吳暉，崔春，丁原濤，徐志麗。
　　4.一種全營(yíng)養(yǎng)型早餐奶及其制備方法，專利號(hào)：ZL02149605.6，發(fā)明人：吳暉，崔春，丁原濤，徐志麗。授權(quán)日期：2005年3月30日。
　　公開發(fā)表的學(xué)術(shù)論文：
　　1.吳暉，高孔榮. 微波陳化白酒的機(jī)理研究.食品工業(yè)科技.1997，（3）(CA收錄)；
　　2.吳暉，高孔榮.微波滅菌機(jī)理研究.食品科學(xué).1996，(4):3-6；
　　3.岳振峰，吳暉.多功能食品添加劑—D—葡萄糖酸—δ—內(nèi)酯.食品工業(yè).1998，（3）；
　　4.趙謀明，劉通訊，吳暉.江籬藻的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià).營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào).1997，（1）；
　　5.趙謀明，吳暉.江籬藻保健食品加工技術(shù)的研究.食品工業(yè)科技.1996，（5）；
　　6.趙謀明，吳暉.江籬瓊膠加工過程中堿處理及最佳工藝條件的研究.食品與發(fā)酵工業(yè).1996，（4）；
　　7.趙謀明，劉通訊，吳暉.堿化處理對(duì)江籬瓊膠出膠率、性質(zhì)和化學(xué)組成影響的研究.食品與發(fā)酵工業(yè).1996，（6）；
　　8.歐士益，吳暉.麥麩膳食纖維清除重金屬離子的研究.食品科學(xué).1998，（5）；
　　9.許喜林，石英，吳暉.食品微生物學(xué)教學(xué)初探.微生物學(xué)通報(bào).1998，（2）；

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