趙瑞香 ，女，校食品研究所所長，教授，博士，碩士生導(dǎo)師，留澳學(xué)者，國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品評審專家，中國農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程學(xué)會常務(wù)理事，河南省生物工程協(xié)會常務(wù)理事，河南省食品工業(yè)協(xié)會理事，河南省高校中青年骨干教師，河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，新鄉(xiāng)市十大優(yōu)秀青年。主要從事微生態(tài)乳制品方面的研究。先后在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中SCI、EI收錄12篇，出版教材、專著5部，獲省廳級成果獎6項，其中主持的“嗜酸乳桿菌功能因子研究及微生態(tài)乳品的開發(fā)”獲河南省科技進(jìn)步二等獎，主持研發(fā)的微生態(tài)乳制品已在新鄉(xiāng)市金利爾乳業(yè)公司投入生產(chǎn)。目前主持國家科技部項目，河南省高校杰出科研人才創(chuàng)工程項目等8項。

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