河南科技學院食品學院食品安全檢測技術方向簡介 正文

本學科方向的特色
針對食品有害殘留檢測，開發(fā)特異型色譜、光譜分析技術與裝備；建立了部分酒類的指紋圖譜庫，并應用于酒類產品的質量監(jiān)控。
本學科方向的優(yōu)勢
①色譜微徑柱的制備及其在食品有害殘留檢測中的應用
通過采用γ-射線、微波聚合、光聚合等手段對色譜填料進行改性，研制開發(fā)出無機硅膠基質、有機聚合基質整體色譜柱、手性分離毛細管色譜填充柱、分子印記毛細管電色譜等數(shù)種產品，并將其用于食品有害殘留物（如蘇丹紅、三聚氰胺、磺胺等）的檢測，在《Electrophoresis》、《J Chromatography A》、《Anal Bioanal Chem》、《Analytical Science》等國內外重要刊物上發(fā)表論文60多篇，其中SCI收錄30多篇，獲河南省自然科學論文一二等獎五項。根據(jù)我國色譜分析檢測設備不夠普及的現(xiàn)狀，充分挖掘價格較為便宜的光譜分析檢測設備的潛能，針對有害重金屬殘留、蘇丹紅等有害物質，研究開發(fā)了高靈敏度、高分辨率的光譜分析檢測技術，為基層的檢測機構開展有害殘留物的檢測工作提供了技術支持。
②指紋圖譜技術在食品生產過程及產品質量監(jiān)控的應用
采用指紋圖譜技術，對食品的生產過程及產品質量進行科學監(jiān)控，保證了產品質量的穩(wěn)定性，避免了人為判斷帶來的誤差。目前已經建立了中國勁酒、參茸保健酒、干紅葡萄酒的HPCE指紋圖譜，以及雙匯火腿的GC/MS指紋圖譜等多種食品的指紋圖譜評價體系，相關成果在SCI雜志《Agro Food Industry Hi-tech》發(fā)表，并應用于上述產品的生產質量控制，取得了良好的效果。“指紋圖譜技術在食品質量監(jiān)控中的應用研究”經河南省科技廳鑒定，達到國內領先水平。
本方向具有一支年富力強、梯隊合理的學術隊伍。5年來，本研究方向承擔省部級以上科研課題9項，目前在研課題16項，在研經費達84萬元。在國內外重要學術期刊發(fā)表論文123篇，被SCI、EI收錄47篇，出版專著及教材7部，省級科技成果獎5項。

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