2019年碩士研究生入學考試自命題科目考試大綱

考試科目代碼：[353]

考試科目名稱：衛(wèi)生綜合

一、考核目標

衛(wèi)生綜合是為公共衛(wèi)生學院招收公共衛(wèi)生專業(yè)碩士研究生而設置的，具有選拔性質的入學考試科目?？荚嚪秶餍胁W、衛(wèi)生統(tǒng)計學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、環(huán)境衛(wèi)生學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學。目的是科學、公平、有效地測試考生是否具備繼續(xù)攻讀公共衛(wèi)生專業(yè)碩士所需要的基本理論、基本知識和基本技能，分析和解決公共衛(wèi)生及其相關醫(yī)學問題的能力。

二、試卷結構

（一）考試時間：180分鐘，滿分：300分

（二）題型結構

1、單選題：100小題，每小題1.5分，共150分

2、多選題：25小題，每小題2分，共50分

3、名詞解釋：10小題，每題5分，共50分

4、問答題：5小題，每題10分，共50分

三、考試內容

流行病學，約20%

衛(wèi)生統(tǒng)計學，約20%

職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學，約20%

環(huán)境衛(wèi)生學，約20%

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學，約20%

四、考試內容與要求

（一）流行病學，20%

一、緒論

（一）掌握流行病學定義；流行病學定義的詮釋；流行病學的應用。

（二）熟悉流行病學的原理。

（三）了解流行病學發(fā)展史；流行病學的特點；流行病學與其他學科的關系；流行病學的展望。

二、疾病的分布

（一）掌握疾病分布的概念、研究疾病分布的意義、描述疾病分布常用指標的計算與應用。

（二）熟悉描述疾病流行強度的常用術語及移民流行病學。

（三）了解資料的收集和應用。

三、描述性研究

（一）掌握掌握描述性研究的概念、種類、用途；現況研究的概念、特點；普查、抽樣調查的概念、用途；生態(tài)學研究的概念。

（二）熟悉個案調查、病例報告、病例分析的概念、用途；現況調查實施步驟、數據分析、常見偏倚及控制方法。

（三）了解調查表的編制；生態(tài)學研究的方法和局限性。

四、隊列研究

（一）掌握隊列研究的定義、基本原理和方法，隊列研究的設計與資料整理分析，包括累計發(fā)病率、發(fā)病密度、相對危險度、歸因危險度及人群歸因危險度等指標的計算方法及其流行病學意義。

（二）熟悉隊列研究的特點、研究類型；隊列研究的偏倚及其控制方法；隊列研究的優(yōu)缺點。

（三）了解隊列研究的實施步驟、樣本大小的估計、隨訪方法、人年的計算、率的顯著性檢驗。

五、病例對照研究

（一）掌握病例對照研究的基本原理；匹配的原理和方法；病例與對照的來源與選擇；資料整理和數據分析的基本方法；OR的含義及其在病例對照研究中的意義；分層分析的概念及應用。

（二）熟悉病例對照研究的一般步驟；病例對照研究中常見的偏倚及其控制方法；病例對照研究的優(yōu)點及局限性。

（三）了解實施病例對照研究應注意的問題。

六、實驗流行病學

（一）掌握實驗流行病學的定義、基本特點、流行病學實驗的類型：臨床試驗、現場試驗、社區(qū)試驗。

（二）熟悉實驗流行病學研究與隊列研究優(yōu)缺點的比較。

（三）了解實驗流行病學研究優(yōu)缺點和應注意的問題。

七、篩檢

（一）掌握篩檢的定義、評價篩檢試驗真實性的指標的計算及意義；受試者工作特征曲線（ROC曲線）的定義及應用。

（二）熟悉聯合試驗的應用、篩檢試驗中常見的偏倚。

（三）了解篩篩檢試驗的效果評價方法。

八、病因及其發(fā)現和推斷

（一）掌握病因的基本概念；常用的因果關系推論方法。

（二）熟悉發(fā)現和驗證病因的方法； Mill準則。

（三）了解病因學說及病因模型。 

九、預防策略

（一）掌握健康、影響因素及醫(yī)學模式的概念、預防策略與措施的內涵。

（二）熟悉健康中國戰(zhàn)略的內涵。

（三）了解當代全球主要健康策略的內容。 

十、公共衛(wèi)生監(jiān)測

（一）掌握公共衛(wèi)生監(jiān)測的概念，公共衛(wèi)生監(jiān)測種類與內容。

（二）熟悉公共衛(wèi)生監(jiān)測的目的與意義、公共衛(wèi)生監(jiān)測的方法與步驟。

（三）了解公共衛(wèi)生監(jiān)測發(fā)展概況、公共衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)的評價方法。

十一、傳染病流行病學

（一）掌握傳染過程、感染譜；流行過程的三環(huán)節(jié)二要素；傳染病的主要幾種傳播途徑及其流行病學特征；法定傳染病分種類、數量；傳染源的種類及意義；潛伏期和傳染期的概念及流行病學意義；疫源地概念及疫源地消滅必須具備的條件；免疫規(guī)劃的概念。

（二）熟悉影響人群易感性升高和降低的因素；傳染病報告病種類別；熟悉常見傳染病（病毒性肝炎、流行性感冒、艾滋?。┑膫魅驹础⒉≡w特點、傳播途徑及預防與控制措施；我國的計劃免疫和免疫程序。

（三）了解預防接種效果評價，新發(fā)傳染病。

十二、慢性病流行病學

（一）掌握慢性病的基本概念、慢性病的預防策略與措施。

（二）熟悉慢性病的主要危險因素

（三）了解主要慢性病的流行特征及慢性病主要危險因素的流行特征。

十三、傷害流行病學

（一）掌握傷害流行病學的定義、傷害的流行特征。傷害流行病學的研究內容和方法。

（二）熟悉傷害的流行病特征；預防策略中的“5E”傷害預防綜合策略。

（三）了解傷害的預防策略與措施。

十四、突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學

（一）掌握突發(fā)公共衛(wèi)生事件定義、特征及其分類、突發(fā)事件流行病學調查基本步驟（疾病暴發(fā)調查的基本步驟）。

（二）熟悉突發(fā)公共衛(wèi)生事件的風險評估，信息收集報告、現場衛(wèi)生學評價、控制。

（三）了解突發(fā)公共衛(wèi)生事件分級、突發(fā)事件分類。

十五、精神衛(wèi)生流行病學

（一）掌握精神衛(wèi)生流行病學的定義、行為流行病學及社會心理流行病學的概念、研究內容。

（二）熟悉精神衛(wèi)生流行病學常用的研究方法。

（三）了解我國精神衛(wèi)生工作現狀、精神障礙的防制策略。

十六、分子流行病學

（一）掌握分子流行病學的定義、生物標志、效應標志、易感性標志的概念。

（二）熟悉分子流行病學的研究設計、數據資料的分析方法、生物標本的采集方法及注意事項。

（三）了解分子流行病學的發(fā)展簡史、與傳統(tǒng)流行病學的關系及其應用前景。

十七、藥物流行病學

（一）掌握藥物流行病學的定義及主要研究內容。

（二）熟悉藥物流行病學研究方法及ADR因果關系的評價方法。

（三）了解藥物流行病學資料來源及收集方法。

十八、循證醫(yī)學與系統(tǒng)綜述

（一）掌握循證醫(yī)學的基本概念、掌握循證醫(yī)學實踐的基礎與方法。

（二）熟悉系統(tǒng)綜述的基本概念及步驟與方法。

（三）了解Meta的統(tǒng)計分析過程。

 

（二）衛(wèi)生統(tǒng)計學，20%

一、緒論

（一）掌握統(tǒng)計學的幾個基本概念：總體與樣本、同質與變異、變量的類型、參數與統(tǒng)計量。

（二）熟悉統(tǒng)計工作的基本步驟：設計、收集資料、整理資料、分析資料。

（三）了解醫(yī)學統(tǒng)計學的發(fā)展史；統(tǒng)計學與公共衛(wèi)生的關系。

二、調查研究設計

（一）掌握調查研究的基本概念。調查表的制定與考評；基本抽樣方法的正確應用。

（二）熟悉常用的概率抽樣的方法。

（三）了解調查表的構成及制定及與考評方法。

三、實驗設計

（一）掌握實驗設計的基本原則、實驗設計的三個基本要素； 

（二）熟悉常用的實驗設計類型。

（三）了解樣本含量的估計及其意義。

四、定量資料的統(tǒng)計描述

（一）掌握描述定量資料集中趨勢的算術均數、幾何均數、中位數的計算方法和適用條件；描述定量資料離散趨勢的極差、四分位數間距、方差、標準差和變異系數的計算方法和適用條件。

（二）熟悉正態(tài)曲線下面積的分布規(guī)律及正態(tài)分布的應用。 

（三）了解定量資料的頻數分布表的編制方法和分布規(guī)律。

五、定性資料的統(tǒng)計描述

（一）掌握三類相對數（頻率、強度和比）及常用指標、應用相對數的注意事項；掌握率的標準化法的計算及應用。

（二）熟悉動態(tài)數列常用指標（絕對增長量、發(fā)展速度、增長速度、定基比、環(huán)比、平均發(fā)展速度和平均增長速度）及其應用。

（三）了解定性資料的來源、各種人口學統(tǒng)計指標的應用。

六、總體均數和總體率的估計

（一）掌握抽樣誤差的概念、抽樣誤差與標準誤的區(qū)別和聯系、正態(tài)分布總體均數的置信區(qū)間估計及應用。

（二）熟悉t分布的特征及應用。

（三）了解二項分布、Poisson分布的特征及總體率的估計。

七、假設檢驗

（一）掌握假設檢驗的基本思想及檢驗步驟。

（二）熟悉假設檢驗的兩類錯誤。

（三）了解假設檢驗應注意的問題。

八、t檢驗

（一）掌握正態(tài)分布資料的t 檢驗、Z 檢驗的分析與計算過程，包括每種檢驗方法的適用條件和不同類型。

（二）熟悉綜合考慮研究目的、設計類型、變量類型、樣本含量等要素，選擇合適的假設檢驗方法的技巧。

（三）了解正態(tài)性檢驗、方差齊性檢驗、t’檢驗與變量變換。

九、方差分析

（一）掌握方差分析的基本思想和應用條件；掌握常用的方差分析類型：完全隨機設計、隨機區(qū)組設計、析因設計的分析方法。

（二）熟悉多個樣本均數的兩兩比較方法（SNK 法、LSD-t檢驗。）。

（三）了解方差齊性檢驗和變量變換。

十、檢驗

（一）掌握完全隨機設計下兩組頻數分布的檢驗；行×列表的檢驗；配對設計的檢驗方法的應用條件及分析方法。

（二）熟悉四格表的確切概率法及其應用。

（三）了解分布的特點。 

十一、非參數檢驗

（一）掌握非參數檢驗的概念及應用條件。

（二）熟悉常用的秩和檢驗方法：符號秩和檢驗、完全隨機化設計兩獨立樣本的秩和檢驗。

（三）了解完全隨機化設計多組獨立樣本的秩和檢驗、隨機化區(qū)組設計資料的秩和檢驗應用。

十二、兩變量關聯性分析

（一）掌握Pearson積差相關、Spearman等級相關的應用條件，相關系數的計算與假設檢驗；兩分類變量間的關聯性的定量分析。

（二）熟悉對不同類型的變量，用不同的統(tǒng)計方法去分析它們之間的關聯性。

（三）了解利用散點圖分析樣本相關系數可能出現的各種假象，并作出合理解釋。

十三、直線回歸分析

（一）掌握直線回歸分析的基本思想與方法；與回歸有關的基本概念；回歸系數檢驗的意義與方法；相關與回歸分析的區(qū)別與聯系。

（二）熟悉總體回歸系數β的統(tǒng)計推斷。

（三）了解總體回歸線的95%置信帶與個體預測值Y的區(qū)間估計的應用。

十四、生存分析

（一）掌握生存資料的特點、中位生存期的概念。

（二） 熟悉生存曲線的Kaplan-Meier方法、生存曲線比較的log-rank檢驗。

（三）了解生存率的估計方法。

十五、常用統(tǒng)計表與統(tǒng)計圖

（一）掌握常用統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表的結構及制作方法。 

（二）熟悉統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表的制作原則，能夠選擇正確的統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表描述資料的特征。

 

（三）職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學，20%

一、概論

1、掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的概念；職業(yè)有害因素和職業(yè)性病損的概念及種類；職業(yè)病的概念、發(fā)病條件、特點及診斷原則；職業(yè)損害的三級預防

2、熟悉常見工作有關疾病、早期健康損害。

3、了解職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的研究方法

二、 職業(yè)生理、職業(yè)心理與職業(yè)工效學

1、掌握職業(yè)生理學的概念；勞動和作業(yè)類型的劃分；靜力作業(yè)的概念及特點；勞動過程中作業(yè)能力的動態(tài)變化；職業(yè)心理學的概念；勞動過程中的職業(yè)緊張因素；職業(yè)工效學的概念；工作過程的生物力學；人體測量的類型和方法及人體測量數據的應用

2、熟悉體力勞動過程的生理變化與適應；腦力勞動過程的生理變化與適應；職業(yè)緊張反應表現；心身疾病的概念常見的心身疾病；工效學相關疾患

3、了解職業(yè)緊張概念和模式；勞動負荷評價的方法和指標；人-機-環(huán)境與工作效率的關系 

三、 職業(yè)性有害因素與健康損害

（一）生產性毒物與職業(yè)中毒

1、掌握生產性毒物和職業(yè)中毒的概念；影響毒物對機體毒作用的因素；職業(yè)中毒的診斷原則；職業(yè)中毒的急救和治療原則；生產性毒物危害的控制原則；金屬中毒的臨床表現及處理原則；刺激性氣體的概念、毒理、毒作用表現、急性中毒的處理；化學性肺水腫的臨床分期與防治要點；窒息性氣體的概念、分類、毒作用特點和表現；窒息性氣體中毒的治療；一氧化碳、氰化氫、硫化氫的中毒機制、毒作用表現及防治原則；苯的毒理、臨床表現；苯中毒診斷和處理原則；苯的氨基和硝基化合物毒作用特點；三硝基甲苯的典型毒作用表現；苯胺的典型毒作用表現和解毒劑；氯乙烯慢性中毒的臨床表現；掌握有機磷農藥的毒理、毒作用表現、診斷、處理原則

2、熟悉職業(yè)中毒的臨床類型；生產性毒物進入人體的途徑及毒物在體內的過程；金屬毒物的體內過程；金屬中毒的診斷及預防；常見刺激性氣體的種類；苯的理化特性接觸機會；苯的氨基和硝基化合物急性中毒的處理；高分子化合物生產過程對健康的影響；

3、了解生產性毒物的來源、存在形式、接觸機會；金屬毒物的理化特性、接觸機會、中毒機制；刺激性氣體中毒的診斷及預防；氯氣、氮氧化物和氨氣的理化特性、接觸機會、毒理、毒作用表現及防治措施；有機溶劑的理化特性、毒作用特點及對健康的影響；苯中毒的預防；苯的氨基和硝基化合物理化特性和接觸機會、中毒的預防和控制；苯胺和三硝基甲苯的理化性質、接觸機會、吸收途徑和代謝；高分子化合物的概念、性質及簡要生產過程和接觸機會；

（二）生產性粉塵與塵肺

1、掌握生產性粉塵的概念及對健康的危害；塵肺的定義和分類；生產性粉塵的控制和防護的原則和措施；矽肺的概念；矽肺X線表現特點和常見并發(fā)癥；矽肺的診斷；塵肺患者的處理

2、熟悉粉塵的理化性質及其衛(wèi)生學意義；影響矽肺發(fā)生發(fā)展的因素；矽肺的病理改變、發(fā)病機制、臨床表現；煤工塵肺和石棉肺的定義、病理改變、X線表現，石棉肺的并發(fā)癥，石棉粉塵與腫瘤；

3、了解生產性粉塵的來源與分類；矽塵的概念、理化特性，以及接觸矽塵的主要作業(yè)；其它粉塵引起的職業(yè)性塵肺的種類；石棉的種類、理化特性，接觸作業(yè)；石棉的吸入肺內與歸宿；影響石棉肺發(fā)病的因素；有機粉塵及其所致肺部疾患

（三）物理因素所致職業(yè)病

1、掌握高溫作業(yè)的概念及主要類型；中暑的定義、發(fā)病機制和臨床表現；熱致疾病的預防；噪聲對聽覺系統(tǒng)的影響；影響噪聲對機體作用的因素及防止噪聲危害的措施；局部振動病的定義及典型臨床表現；影響振動對機體作用的因素及振動危害的預防措施；放射病的定義和類型；輻射防護措施的基本原則；職業(yè)性致癌因素的識別和確認；職業(yè)性腫瘤的特征；常見的職業(yè)性腫瘤及診斷原則

2、熟悉高溫作業(yè)對機體生理功能影響；噪聲的物理特性及其評價，生產性噪聲的概念與分類；振動對機體的影響；生產性振動的分類；非電離輻射和電離輻射概念、種類；非電離輻射對人體健康的不良影響；電離輻射的作用方式、對人體健康的不良影響；

3、了解中暑的診斷；噪聲對非聽覺系統(tǒng)的影響；職業(yè)性腫瘤的預防原則； 職業(yè)性皮膚病

四、職業(yè)性有害因素的識別與評價 

    1、掌握職業(yè)性有害因素識別的基本方法、內容；職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的概念，空氣樣品采集、采樣方式；生物監(jiān)測的定義和特點，生物標志物與生物監(jiān)測； 

2、熟悉生物監(jiān)測結果的解釋及局限性；職業(yè)衛(wèi)生調查；職業(yè)病危害預評價的概念、程序、內容與方法；職業(yè)病危害控制效果評價的概念、程序、內容與方法；作業(yè)場所職業(yè)病危害現狀評價的概念、程序、內容與方法，有害作用分級評價，職業(yè)有害因素接觸評估與危險度評價

3、了解職業(yè)有害因素識別的原理，職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的策略；生物監(jiān)測策略

五、職業(yè)性有害因素的預防和控制 

1、掌握職業(yè)接觸限值、生物接觸限值的概念，職業(yè)生命質量和職業(yè)衛(wèi)生服務的定義；職業(yè)健康監(jiān)護的概念和內容。

2、熟悉職業(yè)衛(wèi)生工程技術；個人防護用品的定義、分類及各類防護用品的用途和注意事項，呼吸器的種類、特點和衛(wèi)生學要求；工傷與職業(yè)病致殘程度鑒定；職業(yè)健康促進的定義及內容；職業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件的特征及應急處理

3、了解《職業(yè)病防治法》的主要內容及主要相關配套法規(guī)與規(guī)章，工作場所有害因素職業(yè)接觸限值及指標；防噪聲用具和皮膚防護用品；職業(yè)安全的概念；職業(yè)安全事故預防策略

 

（四）環(huán)境衛(wèi)生學，20%

一、緒論

（一）掌握環(huán)境衛(wèi)生學的概念、研究對象以及環(huán)境的定義。

（二）熟悉環(huán)境衛(wèi)生學主要的研究內容、面臨挑戰(zhàn)和今后的任務。

（三）了解我國環(huán)境衛(wèi)生學發(fā)展簡史及工作的主要成熟。

二、環(huán)境與健康

（一）掌握環(huán)境的概念、分類、基本構成；生物圈、生態(tài)系統(tǒng)、生態(tài)平衡、食物鏈；環(huán)境污染對人群健康影響的基本規(guī)律（環(huán)境污染對人群健康的急、慢性危害及遠期危害，環(huán)境污染與腫瘤、環(huán)境污染與致畸）；環(huán)境內分泌干擾物危害；環(huán)境與健康關系研究方法(環(huán)境流行病學研究方法、環(huán)境毒理學研究方法；生物標記物在環(huán)境與健康研究中應用；健康危險度評價：健康危險度評價的基本組成和應用)。

（二）熟悉生態(tài)環(huán)境與人類健康的關系；人群對環(huán)境異常變化的反應；微量元素與健康的關。

（三）了解健康危險度的基本組成和應用，生物標記物在環(huán)境與健康研究中應用。

三、大氣衛(wèi)生

（一）掌握大氣污染的來源、污染物和種類及常見污染物、一次污染物和二次污染物；影響大氣中污染物濃度的因素、大氣污染物的轉歸；大氣污染對健康直接危害和間接危害；大氣中幾種主要污染物對人體健康的影響(可吸入顆粒物、SO2、NOX、光化學煙霧、CO、鉛、多環(huán)芳烴、二噁英)；大氣污染對健康影響的調查和監(jiān)測的目的、內容和方法；大氣衛(wèi)生防護措施

（二）熟悉大氣衛(wèi)生標準的概念和種類、制訂大氣衛(wèi)生標準的原則和方法；大氣污染的衛(wèi)生監(jiān)督和管理。

（三）了解大氣圈和大氣垂直結構、掌握大氣物理性狀及其衛(wèi)生學意義

四、水體衛(wèi)生

（一）掌握水體污染的主要來源和主要污染物；水體污染的特點、自凈和轉歸；水體主要污染物和危害（汞和甲基汞、酚、多氯聯苯等）；地面水水質衛(wèi)生標準的制定原則和研究方法。

（二）熟悉水資源的種類及其衛(wèi)生學特征；水質的性狀和評價指標；水體衛(wèi)生防護措施及其污染的調查監(jiān)測與監(jiān)督。

（三）了解水環(huán)境標準：水環(huán)境標準體系、水環(huán)境質量標準、地面水水質標準和污水排放標準。

五、飲用水衛(wèi)生

（一）掌握介水傳染病的概念、發(fā)生原因和流行特點，常見地方病的病因、發(fā)病機制、臨床表現、流行病學特征及預防措施，飲水化學性污染對健康的影響；水質凈化與消毒的目的、原理、方法、影響因素，各種消毒方法的優(yōu)缺點；水源選擇的原則；飲用水衛(wèi)生的調查、監(jiān)測和監(jiān)督的內容和方法。

（二）熟悉飲水氯化副產物與健康的關系；生活飲用水水質標準的制定原則、方法和依據；兩種給水方式；分散給水的衛(wèi)生要求；涉水產品的衛(wèi)生要求：存在問題、衛(wèi)生監(jiān)測和評價、衛(wèi)生毒理學評價程序。

（三）了解飲用水衛(wèi)生學意義；水質的特殊處理，配水管網的衛(wèi)生要求。

六、土壤衛(wèi)生

（一）掌握土壤衛(wèi)生學特征；土壤污染的自凈；土壤污染對健康的影響（鎘污染與痛痛病、農藥污染、生物性污染）。

（二）熟悉土壤土壤污染的來源、方式；制訂土壤衛(wèi)生標準的原則和研究；土壤衛(wèi)生防護和衛(wèi)生監(jiān)督。

（三）了解土壤衛(wèi)生學意義、土壤衛(wèi)生標準；土壤環(huán)境質量標準；廢棄物控制標準及其處理和綜合利用。

七、生物地球化學性疾病

（一）掌握生物地球化學性疾病的流行特征及影響因素；碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病及大骨節(jié)病的發(fā)病機制、流行病學特征、臨床表現及預防措施；

（二）熟悉碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病及大骨節(jié)病診斷和鑒別診斷與治療原則。

（三）了解碘、氟、砷在自然界中的分布、人體內的代謝、生理作用、碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病及大骨節(jié)病疾病發(fā)病原因和機理。

八、住宅與辦公場所衛(wèi)生

（一）掌握住宅的基本衛(wèi)生要求；室內小氣候對健康的影響和評價指標；室內空氣污染的來源和特點，常見室內空氣污染的危害，評價居室空氣清潔度常用的指標，防止空氣污染的措施；辦公場所生學特點，有害因素來源及健康危害。

（二）熟悉住宅設計的衛(wèi)生要求（朝向、間距、日照、居室采光和照明等）；住宅噪聲、電磁輻射和電離輻射的來源、對健康的影響及防護措施；住宅衛(wèi)生防護措施和監(jiān)督；室內空氣污染對健康影響的調查研究。

（三）了解住宅的衛(wèi)生學意義；辦公場所的概念、衛(wèi)生要求及衛(wèi)生管理與監(jiān)督。

八、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

（一）掌握城市規(guī)劃的基本原則；城市功能分區(qū)的原則和衛(wèi)生要求；居住區(qū)環(huán)境質量評價指標；城市環(huán)境噪聲的來源、評介指標及控制措施。

（二）熟悉人居環(huán)境的概要；自然環(huán)境因素對城市規(guī)劃的衛(wèi)生學意義；城市問題及健康城市；城市人口規(guī)模及城市綠化；城市光污染；城市規(guī)劃的原則、內容和衛(wèi)生要求。

（三）了解村鎮(zhèn)規(guī)劃的原則、內容和衛(wèi)生要求；城鄉(xiāng)規(guī)劃的衛(wèi)生監(jiān)督。

家用化學用品

（一）掌握家用化學品的概念；家用化學品對健康的影響：化妝品（化妝品的種類及對健康的不良影響，妝品對皮膚的損害，微生物污染的危害，所含化學物質的毒性作用）；洗滌劑（洗滌劑的種類及對健康的不良影響）、消毒劑、粘合劑、涂料、家用殺蟲驅蟲劑、其他家用化學用品。

（二）熟悉家用化學品安全性評價與衛(wèi)生標準；家用化學品衛(wèi)生監(jiān)督內容。

（三）了解家用化學品的種類。

九、環(huán)境污染性疾病

（一）掌握痛痛病、水俁病中毒機制、流行特征、臨床表現及診斷標準。

（二）熟悉軍團菌的流行特征、臨床表現及防治措施。

（三）了解宣威肺癌高發(fā)的原因及流行特征。

十、突發(fā)環(huán)境污染事件及其應急處理

（一）掌握突發(fā)環(huán)境事件、突發(fā)環(huán)境污染事件的概念、分級；突發(fā)環(huán)境污染事件的特征及危害，突發(fā)環(huán)境污染事件應急準備及響應。

（二）熟悉突發(fā)環(huán)境污染事件的處理：應對突發(fā)環(huán)境污染事件的根本原則；突發(fā)環(huán)境污染事件的預警；突發(fā)環(huán)境污染事件應急保障、應急響應及應急終止。

（三）了解突發(fā)環(huán)境污染事件分類及分級。 

 

（五）營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學，20%

一. 營養(yǎng)學基礎

（1）掌握營養(yǎng)素種類、合理膳食、合理營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）；必需氨基酸、氨基酸模式和限制氨基酸的概念，蛋白質營養(yǎng)價值的評價，供給量及食物來源；必需脂肪酸的概念、生理功能與食物來源，脂類的食物來源及供給量；碳水化物的供給量及食物來源；人體能量消耗及供給量；鈣、鐵、碘、鋅、硒等元素的生理功能，吸收的影響因素，缺乏病，食物來源與供給量；維生素A、D、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸理化性質，生理功能，缺乏癥與過多癥，供給量與食物來源。

（2）熟悉蛋白質功能及氮平衡；脂類的分類及功能；碳水化物的分類及功能；三大產能營養(yǎng)素供能比例；鈣、鐵、碘、鋅、硒等元素的吸收與代謝；維生素的概念，維生素A、D、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸的吸收與代謝、機體營養(yǎng)狀況評價。

（3）了解分子生物學在營養(yǎng)學中的應用；蛋白質的消化、吸收和代謝，蛋白質營養(yǎng)不良及營養(yǎng)狀況評價；脂類的消化、吸收及轉運；碳水化物的消化吸收；人體能量需要量的確定方法；礦物質、宏量元素和微量元素的概念及其生理功能；維生素的命名、分類及特點，維生素缺乏原因。

二. 食物中的生物活性成分

（1）掌握多酚類化合物、有機硫化物、皂苷類化合物和芥子油苷類化合物的生物學作用。

（2）熟悉植物化學物概念、分類及生物學作用。

（3）了解多酚類化合物、有機硫化合物和皂苷類化合物的結構特點和來源。

三、各類食物的營養(yǎng)價值

（1）掌握食品營養(yǎng)價值的概念和評定指標；各類食品的主要營養(yǎng)特點及存在的主要抗營養(yǎng)因素。

（2）熟悉加工烹調及存儲條件對食品營養(yǎng)價值的影響。

（3）了解食物的不同分類方法和食物成分數據庫。

四、特殊人群的營養(yǎng)

（1）掌握孕婦、老年人的營養(yǎng)需要，不同生理人群(孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前期、學齡期、青少年期和老年人)的合理膳食原則。

（2）熟悉不同生理人群的營養(yǎng)需要或營養(yǎng)問題。

（3）了解不同生理人群的生理特點。

五、公共營養(yǎng)

（1）掌握營養(yǎng)調查目的、內容和方法，中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔的內容及意義。

（2）熟悉公共營養(yǎng)的概念，目的和主要內容，社會營養(yǎng)監(jiān)測概念、特點指標及其意義，營養(yǎng)配餐與食譜制定。

（3）了解食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要，食品強化與新資源食品的開發(fā)。

六、食品污染及其預防

（1）掌握菌落總數、大腸菌群的概念及其意義；食品腐敗變質的概念、原因和條件；食品腐敗變質的特征及主要鑒定指標；黃曲霉毒素對食品的污染（概念、結構特點、對食品污染、毒性、代謝及預防）；防止食品腐敗變質措施（低溫保藏與食品質量，高溫保藏與食品質量）；N-亞硝基化合物對食品污染及預防。

（2）熟悉食品腐敗變質的化學過程；霉菌產毒條件；苯并(α)芘對食品的污染及預防；常用農藥對食品的污染（主要是殺蟲劑）及農藥殘留的管理；熟悉幾種常用塑料的衛(wèi)生。

（3）了解食品中可能存在的有害因素；霉菌污染食品的衛(wèi)生學意義；雜環(huán)胺化合物（來源、致突變、致癌及預防）及其他有害物質的污染。

七、食品添加劑及其管理

（1）掌握常用食品添加劑（抗氧化劑、漂白劑、著色劑、護色劑、防腐劑和甜味劑等）定義、常用品種及抗氧化劑、漂白劑、護色劑、防腐劑等作用原理。

（2）熟悉食品添加劑的衛(wèi)生管理；掌握食品添加劑的定義、使用原則。

（3）了解常見的種類，常用食品添加劑使用范圍。

八、各類食品衛(wèi)生及其管理

（1）掌握糧豆、蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生問題，奶及奶制品的衛(wèi)生，食用油脂的主要衛(wèi)生問題，保健食品概念及管理。

（2）熟悉糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生管理，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生管理。

（3）了解奶及奶制品的衛(wèi)生管理、食用油的衛(wèi)生管理，罐頭食品、酒類、冷飲食品、無公害食品、綠色食品及有機食品的衛(wèi)生及管理。

九、食源性疾病及其預防

（1）掌握食源性疾病與食物中毒的概念，食物中毒發(fā)病特點、流行病學特點，細菌性食物中毒發(fā)生原因、臨床癥狀及預防措施，動植物性食物中毒的有毒成分、中毒機理、臨床癥狀、急救原則與預防措施，亞硝酸鹽及食源性急性有機磷中毒的急救原則與預防措施，食物中毒事件的調查內容與判定、技術處理原則。

（2）熟悉食源性疾病的病原物種類，細菌性食物中毒流行病學特點、發(fā)病機制，其他常見細菌性食物中毒的種類、病原與流行病學特點。

（3）了解赤霉病麥食物中毒、鋅中毒、粗制棉籽油棉酚中毒的有毒成分與預防措施。

十、食品安全性風險分析和控制

（1）掌握食品安全的概念，危險性分析及我國食品安全毒理學評價體系。

（2）熟悉食品安全預警和快速反應系統(tǒng)，食品安全毒理學評價程序。

（3）了解當前主要存在的食品安全問題及我國食品安全風險評估的內容。

十一、食品安全監(jiān)督管理

（1）掌握食品良好生產規(guī)范（GMP）的定義、由來、類別和內容，掌握HACCP管理方法的概念、意義、內容、體系建立及運用。

（2）熟悉食品市場存在的主要安全問題，餐飲業(yè)主要安全問題，食品生產加工過程安全管理的內容和基本形式。

（3）了解食品安全監(jiān)督管理的概念、體系、內容；食品安全法律與法規(guī)構成、調整、規(guī)范；食品安全標準的概念、性質、分類、運用，食品市場的安全管理，餐飲業(yè)安全管理。

 

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