陸寧 Lu Ning
性別：女
單 位：茶與食品科技學院
專業(yè)名稱：食品科學與工程
研究方向：食品及農產(chǎn)品加工
技術職務：教授
E-mail：luning@ahau.edu.cn
通訊地址：合肥市長江西路130號
郵政編碼：230036

陸寧，女，1964年6月出生，江蘇武進人，中共黨員，博士，教授，碩士生導師。
安徽省優(yōu)秀中青年骨干教師；
安徽省高等學校中青年學科帶頭人培養(yǎng)對象。
曾獲安徽省優(yōu)秀女教職工；科技部振華科技扶貧獎。

主要教學經(jīng)歷與成果：
主講：食品科學與工程專業(yè) 本科核心課程《食品工程原理》，省級精品課程
主講：食品科學與工程專業(yè) 專業(yè)課程《焙烤工藝學》
主講：研究生專業(yè)核心課程《食品工程高新技術》
主講：研究生專業(yè)選修課程《現(xiàn)代分離制備技術》
曾獲安徽省教學成果二等獎一次；安徽農業(yè)大學 校級教學成果一等獎一次。

主要研究領域：
食品及農產(chǎn)品加工

主要科研項目：
主持項目：
1．微膠囊技術在茶葉深加工領域的應用研究，安徽省自然科學基金，2001-2003年
2．即食小包裝菜加工技術，合肥市農業(yè)專家項目，2002-2004年
3．即食薇菜、蕨菜產(chǎn)業(yè)化加工關鍵技術研究，合肥市自然科學重點研究項目，2006－2008年
4．凍干蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術研究，安徽省科技攻關項目，2007-2008年
5．出口薇菜產(chǎn)品質量可追溯體系的建立，合肥市國際合作項目，2008－2010年
6．高等學校本科食品專業(yè)應用類人才培養(yǎng)模式改革研究與實踐，安徽省教育廳2007-2009年
7．省級精品課程《食品工程原理》，安徽省教育廳，2009-2012
8．系列焙烤茶食品產(chǎn)業(yè)化加工關鍵技術研究 安徽省教育廳，2011-2012

主要科研成果：
即食薇菜、蕨菜產(chǎn)業(yè)化加工關鍵技術研究，2008年通過省級鑒定

代表性論文論著：
1．茉莉精油β-環(huán)糊精包合物的結構指征 《食品與發(fā)酵工業(yè)》2004．01
2．薄荷油β-環(huán)糊精包結效果的多指標綜合評判 《糧油食品科技》2004．02
3．茉莉精油微膠囊香氣成分的釋放研究 《食品與發(fā)酵工業(yè)》2004．05
4．黑米蛋糕生產(chǎn)工藝的研究 《食品工業(yè)科技》 2004．06
5．茉莉花茶香氣成分與品質之間關系的初步研究 《食品科學》 2004．06
6．米邦塔仙人掌干制工藝的研究 《食品工業(yè)科技》 2005．05
7．米邦塔食用仙人掌營養(yǎng)成分分析 《食品科學》 2005．08
8．米邦塔仙人掌粗多糖的提取及量子共振分析 《食品工業(yè)科技》 2007．08
9．食用仙人掌中黃酮類物質的提取研究 《食品工業(yè)科技》 2008．06
10．氣相色譜/質譜（GC-MS）聯(lián)用分析食用仙人掌中生物堿類物質 《食品工業(yè)科技》 2009．02
11．胡蘿卜真空冷凍干燥工藝的研究．《包裝與食品機械》 2009．04
12．馬鈴薯中多酚類物質提取方法的研究 《食品工業(yè)科技》 2009．09
13．蔬菜包裝紙加工工藝及產(chǎn)品性能評價 《包裝與食品機械》 2010．05
14．高效毛細管電泳同時分離多種酚類物質 《中國糧油學報》 2010．06
15．真空微波干燥金針菇的工藝研究 《包裝與食品機械》2010．．06
16．綠色木霉菌產(chǎn)黃色素液態(tài)發(fā)酵條件的優(yōu)化 《化工學報》 2010．12
17．銅陵白姜精油分析研究 《包裝與食品機械》2011．01
18．響應面法優(yōu)化西瓜子油的提取工藝研究《食品工業(yè)科技》2011．06
19．真空微波與真空冷凍聯(lián)合干燥技術在蔬菜脫水加工中的應用 《包裝與食品機械》2011．03
20．芹菜汁綠茶復合飲料的研制 《包裝與食品機械》2012．01
21．茶葉對葵花籽抗氧化作用的研究 《包裝與食品機械》2012．02
22．綠茶蛋糕生產(chǎn)工藝及其抗氧化效應研究 《食品工業(yè)科技》2012．11
23．自然發(fā)霉條件下腐乳醅中優(yōu)勢微生物的分離與初步鑒定 《食品工業(yè)科技》2012．11
24．高效毛細管電泳同時檢測荸薺中的4種黃酮類物質 《食品與發(fā)酵工業(yè)》2012．11

教材及專業(yè)書籍：
1．參編：全國高等農業(yè)院校教材——《食品科學與工程概論》 中國農業(yè)出版社，2002．07
2．參編：全國高等學校食品質量與安全專業(yè)教材——《現(xiàn)代食品檢測技術》，中國輕工業(yè)出版社，2005．04
3．參編：高校食品質量與安全專業(yè)適用教材——《食品工藝學概論》，中國輕工業(yè)出版社，2006．07
4．參編：高等學校通用教材——《食品標準與法規(guī)》 “十一．五” 中國計量出版社，2006．11
5．參編：“十一．五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目——《茶葉深加工技術》 中國輕工業(yè)出版社 2011．02
6．副主編：《食品工程原理》——面向21世紀課程教材 中國農業(yè)出版社，2011．02

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