丁之恩 Zhien Ding
性別：男
單位：茶與食品科技學院
專業(yè)名稱：食品科學及產(chǎn)品加工
研究方向：產(chǎn)品加工；功能食品；林產(chǎn)食品
技術職務：教授
E-mail：dingze08@hotmail.com
通訊地址：安徽．合肥．長江西路130號．安徽農(nóng)業(yè)大學128#
郵政編碼：230036

丁之恩，男，博士，教授，博士生導師。安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品學院。安徽省高校拔尖人才。1978年-1982年7月安徽農(nóng)學院果樹專業(yè)畢業(yè)，獲學士學位，1994年-1997年7月中國農(nóng)業(yè)大學獲得工學碩士；1998年-2001年12月中南林業(yè)大學獲得經(jīng)濟林學博士學位。2004年11-12月澳大利亞項目管理短期學習；2006年12月-2007年12月美國馬里蘭大學訪問學者。美國食品學會（IFT）理事，中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學會常務理事，中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學會理事，中國經(jīng)濟林學會常務理事，安徽省林學會常務理事，安徽省糧食行業(yè)協(xié)會理事，《經(jīng)濟林研究》雜志編委，等。安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)體系蔬菜加工功能室主任和崗位專家。
主要從事經(jīng)濟林、農(nóng)產(chǎn)品加工、野生植物資源加工利用的教學、科研和開發(fā)工作。近年來在天然產(chǎn)物、生物活性物質(zhì)提取分離、分子基團切割轉(zhuǎn)移、抗氧化特性和細胞懸浮培養(yǎng)等方面做了一定的工作，積累了研究生物活性物質(zhì)的經(jīng)驗；參加安徽省 “九．五”重點攻關項目“利用西洋參中有效成分轉(zhuǎn)化與合成Rh2技術的研究”（已獲省級科技成果三等獎）；主持省教委“西洋參加工褐變及其機理的研究”課題 。參加安徽省 “十．五”重大專項課題“葛根黃酮提取、綜合利用及葛根種植” （獲省級科技成果二等獎）。主持國家自然科學基金2項（30271100和30571520）和安徽省科技廳自然基金項目1項（03041108，已結(jié)題）。主持安徽省“十一．五”科技攻關項目“宣木瓜深加工技術研究及資源綜合利用”（08010302151，已完成），主持科技部富民強縣——“山核桃富民強縣”項目；主持科技部“科技特派員項目”1項。在國內(nèi)外學術刊物上發(fā)表論文近80篇，專著3部，參編 “八五”規(guī)劃教材2部。授權發(fā)明專利1項目，申請發(fā)明專利6項進入“實質(zhì)審查階段”，另有3項專利已經(jīng)受理。

學習經(jīng)歷
1978．09——1982．07 安徽農(nóng)學院園藝系 學習 獲農(nóng)學學士學位
1994．09——1996．12 中國農(nóng)業(yè)大學食品系 學習 獲工學碩士學位
1998．09——2001．12 中南林業(yè)科技大學 學習 獲農(nóng)學博士學位

職稱經(jīng)歷
1982．07——1990．08 皖南農(nóng)學院 助教、講師
1990．09——1995．08 安徽農(nóng)業(yè)大學 講師、 副教授
1995．08——2002．08 安徽農(nóng)業(yè)大學 副教授 教授

學術兼職
中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會 常務理事
中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會 理事
中國經(jīng)濟林學會 常務理事
美國IFT學會 理事
安徽省林學會 常務理事
安徽省糧食行業(yè)協(xié)會 理事
合肥市林學會 常務理事
“經(jīng)濟林研究” 編委

社會兼職
六安市“專家大院” 首席專家
安徽省農(nóng)科院加工所 客座研究員

主要教學經(jīng)歷與成果：
主講課程
本科教學：功能食品、食品工藝學、食品原料學、軟飲料工藝學、中藥材加工學、天然產(chǎn)物化學；經(jīng)濟林栽培學、果樹栽培學、經(jīng)濟林產(chǎn)品加工利用、植物化學、經(jīng)濟植物資源利用學
研究生教學：碳水化合物進展、農(nóng)產(chǎn)品加工進展、功能食品專題、食品專業(yè)英語、農(nóng)產(chǎn)品加工讀書報告
出版教材：林產(chǎn)食品工藝學（全國規(guī)劃教材）；食品原料學；植物化學

主要研究領域：
功能食品，天然產(chǎn)物提取分離及功能活性研究，林產(chǎn)食品加工利用，經(jīng)濟林培育及資源綜合利用，農(nóng)產(chǎn)品加工

主要科研成果：
鑒定成果
主持5項成果，通過省級鑒定
專利
第一人申請專利15項，其中，1項已授權；6項已進入“實審階段”；3項已受理；5項目正在申請中

代表性論文論著：
論文及專著
公開發(fā)表論文80多篇，專著3本

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